Libapasta a la carbonara

Midagi kiiret, odavat ja maitsvat otsides, sain küsimuse- tegin sulle kokaraamatu, aga oled sealt vaid 1 x midagi teinud :(.  Nii otsustasin teha sel korral Jamie pasta a la Carbonarat. Aga suvikõrvitsat Loksal ei olnud... Nii võtsin aluseks Nigella pasta a la Carbonara... ja väänasin teda enda moodi. Ja oma üllatuseks avastasin, et loomulikult olin just seda retsepti oma sünnipäevakingiraamatust juba valmistanud!

 

Korjuse kohalik a la Carbonara

400 g riisinuudleid

500 g tükeldatud sealiha

1 sibul

2tl oliiviõli

60ml valget veini

4tk muna

50g riivitud juustu

200ml hapukoort

musta pipart

muskaatpähklit

 

Pane pasta tarvis suur pott veega keema.
Prae teises suures potis, kuhu hiljem mahub kogu pasta, lihakuubikud ja sibul krõbedaks. Lisa valge vein või vermut ja lase sel paari minutiga keeda soolaseks veiniseks siirupiks. Võta pott tulelt.
Sega kausis munad, juust, koor ja pipar. Keeda spagetid al dente (tõsta tulelt umbes 2 minutit enne pakendil soovitatud valmistamisaja lõppu).
Kui spagetid on valmis, tõsta enne kurnamist kõrvale umbes pool tassi keeduleent. Pane pott lihakuubikutega tagasi tulele ja lisa kurnatud pasta ning sega korralikult siirupise lihaiga. Võta taas pott tulelt ja lisa kergelt segades muna ja juustu segu. Kui vaja, niisuta pastakeeduveega. Lisa veel veidi jahvatatud pipart ja riivitud muskaatpähklit. Serveeri.