50 g mandlilaaste
150 g šampinjone
15 g õli
0,5 sibulat
2-3 küüslauguküünt
sidrunimahla
basiilikut, soola, pipart jm maitseaineid
Prae mandlilaastud õlita, tükelda kõik muu ja prae teisel pannil õliga. Jahuta ja blenderda.
u 231 g = 400 ckal
esmaspäev, 13. jaanuar 2025
kolmapäev, 4. september 2024
Kohupiimakook õuntega
Kööginurk eriväljaanne 2024/05- Õunakoogid
200 g jahu
120 g kohupiima
60 g suhkrut (steviat)
50 ml keefiri
30 ml õli
2 tl küpsetuspulbrit
soola
Täidis:
500 g õuna
50 g rosinaid
200 g kohupiima
200 g hapukoort
3 muna
70 g suhkrut (steviat)
2 sl tärklist
1 tl vanillisuhkrut
Hõõru kohupiim suhkruga, keefiri, õli ja soolaga ühtlaseks. Lisa jahu ja küpsetuspulber ning sõtku pehmeks taignaks. Mähi kilesse ja hoia 30 min külmas.
Leota rosinaid vees või tees. Klopi munad kohupiima, hapukoore, suhkru ja vanillisuhkru ja tärklisega ühtlaseks kreemiks. Koori ja tükelda õunad.
Kata 26 cm vormi põhi taignaga ja vormi madal serv. Jaga õunatükid ja rosinad peale ja kalla üle täidisega.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures 40 minutit.
Koogis on 10 portsu u 278 kcal. Steviaga tehes 6 portsu a´ 392 kcal.
teisipäev, 3. september 2024
Kiire õuna- kaerahelbekook
Retsept pärineb Kööginurga eriväljaandest 2024/05 Õunakoogid. Steviaga valmistatult on 6 Fitlapi portsu. Muidu 12 tk, a` u 289 kcal.
500 g mahlaseid õunu
160 g kaerahelbeid
200 g jahu
180 g suhkrut (kasutasin 4 kulpi steviat)
140 g võid
1/2 sidruni mahl
1 tl vanillisuhkrut
1/2 tl kaneeli
soola
Eralda 120 g võid ja pane sügavkülma. Sega helbed jahuga, lisa 150 g suhkrut, vanill ja sool. Vooderda 22 cm vorm küpsetuspaberiga ja määri ülejäänud võiga. riivi õunad ja sega sidrunimahla ja kaneeliga.
Riivi vormi põhja õrn kiht sügavkülmutatud võid, puista jahusegu ja lisa kiht õunu. Vajuta kokku ja silu. Tee samamoodi veel 2 kihti. Puista ülejäänud puru peale, riivi võid ja riputa üle suhkrujäägiga. Küpseta 180 kraadises ahjus, kuni puutikk jääb kuivaks. Umbes 35 minutit.
Maailma parimad seenepirukad
Pärmitainas:
5 dl käesooja piima
25 g värsket pärmi
veidi suhkrut
1 tl soola
2-3 sl võid
1.2-1.5 l nisujahu
Seenetäidis:
3-4 dl kupatatud või värskeid seeni - ntkukeseeni või šampinjone
1 sl võid
1 väike hakitud sibul
hapukoort
hakitud või kuivatatud tilli
Valmista tainas: kuumuta piim käesoojaks, lisa vähese suhkruga lahustatud pärm, sool, jahu ja sulavõi. Sõtku ühtlane sile tainas, kata puhta köögirätikuga ja lase soojas tund aega kahekordseks kerkida.
Valmista täidis: Vajadusel kupata seened (šampinjone, kukeseeni jne ei ole vaja kupatada), nõruta, jahuta ja haki peeneks. Hauta võis koos hakitud sibulaga, lisa natuke hapukoort ja maitsesta soolaga (soovi korral lisa maitseks rohkelt hakitud tilli).
Kui tainas on kerkinud, siis:
1) Väikeste seenepirukate valmistamiseks rulli tainas 2-3 mm paksuseks. Lõika ümmargused rattad (kas vormi või tassiga)*, aseta lusikaga seenetäidis keskele ja murra tainarattad üle täidise pooleks, nii et saad poolkuud. Suru servad tugevasti kokku, pintselda pealt munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus kuldseks.
2) Suure plaadipiruka valmistamiseks rulli tainas kaheks võrdseks plaadiks, aseta üks ahjuplaadile, kata seenetäidisega. Aseta peale teine tainaplaat, pintselda munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus kuldseks.
3) Suure piruka tegemiseks rulli tainas lahti, pane täidis pikuti keskele. Keera servad mõlemalt poolt peale (seenetäidis jääb natuke nähtavale), nihuta ahjuplaadile, määri tainas peale munaga ja küpseta ahjus kuldseks.
Retsept on mugandatud Silvia Kalviku raamatust "Eesti rahvatoite" (1981), pildi tegi Nami-Nami toimetaja Kaare Sova.
esmaspäev, 18. detsember 2023
Jõulukeeks
Käisime jõulukeeksi töötoas Vääna- Jõesuu külaseltsis. Kuna ka eelmisel aastal nad keeksi küpsetasid, oli meid vaid neli (koos seltsi juhiga). Aga seda toredam oli- saime kõike ise teha.
Jõulukeeks
4 väikest või 2 suurt keeksivormi (meie tegime 2 x koguse)
400 g kuivatatud puuvilju
200 g pähklisegu
2 dl rummi/likööri (Vana Tallinn sobib hästi)
250 g võid
4 muna
100 g suhkrut
200 g nisujahu
80 g mandlijahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
1,5 tl piparkoogimaitseainet
Glasuur:
100 g tuhksuhkrut
sidrunimahla
Tükelda kuivatatud puuviljad ning lisa alkohol. Lase maitsestuda üleöö või vähemalt 3 tundi toatemperatuuril. Haki pähklid suuremateks tükkideks.
vahusta toasoe või suhkruga ning lisa vahustades ükshaaval munad. Eraldi kausis sega kokku kuivained. Sega kõik kokku.
Veel pilte.
Jaga tainas vormidesse ja küpseta 175 kraadi juures u 40 minutit. Suures vormis kauem. Katsu valmidust puutikuga. Jäta keeks jahtuma. Ära ahjuust küpsemise ajal ava- keeks langeb alla. Kui liiga pruuniks, vähenda temperatuuri. ära kasuta pöördõhku.
Keeks on maitsev kohe peale valmimist, aga võib ka mitmeks nädalaks fooliumisse mähitult jahedas hoida. Paar korda nädalas immuta keeksi rummi või likööriga.
Enne serveerimist kata tuhksuhkrust ja sidrunimahlast (võib ka sidrunikoort sisse riivida) tehtud pastaga. Kaunista näiteks jõhvikatega. Pasta oleks veidi veniv, tunde järgi.
teisipäev, 5. detsember 2023
Kringlitegu 5. detsember 2023 Muraste külaselts
Pärmitainas:
(2 kg täidisega)
600 ml piima
50 g võid
50 g pärmi
0,5 tl soola
50- 100 g suhkrut (soolasele vähem)
900 g jahu (nr 405- kõige puhtam)
Pane või sulama ja lisa piim. Käesoojaks. Hõõru sool, suhkur ja pärm vedelaks.
Sega kõik ja sõtku pehmeks nagu kassikõht. Pane räti alla kerkima u 1 tunniks.
Samal ajal valmista täidis.
Singi- juustu- porru
500- 600 g sinki
1 porru
500 g riivjuustu
Tükelda sink ja porru. Prae porru.
Õuna- iirise.
600- 700 g õunu
2 pk iiriskomme (Kis-kis)
1 pk kaneeli
Tükelda õunad ja võta kommid paberist välja. Lisa õunatükkidele kaneel. Täidisega kringel pintselda üle munaga ja puista peale pärlsuhkrut.
Martsipani- mooni (1,5 kg kringel)
2 pk mooniseemneid
50 g mandleid
2 muna
400 g martsipani
Sega kokku moonipasta ja pudista martsipan pasta peale kringlitäidiseks.
Moonipasta
3 munarebu
100 g mooniseemneid
tuhksuhkrut
Sega pastaks. Sama pasta + 150 g jõhvikaid, 3-4 munarebu, tuhksuhkrut
Piparkoogitaina täidis
1 pk piparkoogitainast
1 pk jõhvikaid
1 pk kuivatatud apelsinitükke
1 pk kuivatatud sidrunitükke
Täidetud kringlid lase veidi kerkida (u10 min) ja küüpseta 170- 200 kraadises ahjus u 30 minutit. Küpsetamise ajal määri võiga. Kulub u 100 g. Ahjust välja ja räti alla jahtuma.
Sidruniglasuur
tuhksuhkur
sidrunimahl
veidi vett
Sega kokku ja määri kringlile.
kolmapäev, 8. november 2023
Sefiiritort isadepäevaks- 8.11.2023
Vajalikud sellised otsikud- alumistega saab roose teha. Lisaks veel leheotsikud.
5 muna
150 g suhkrut
80 ml keeva vett
3 dl jahu (võib asendada 50:50 mandlijahuga)= 200 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
soovi korral vaniljet, sidrunikoort
Biskviiti saab 28cm läbimõõduga ümara vormi (2 kg tort) jagu või 1 plaadi (suure 4 kg tordi jaoks 2 x kogus plaatidele)
Löö munad puhtasse kuiva kaussi ja vahusta koos suhkruga kõvaks vahuks. Aega läheb päris palju. Lisa keev vesi vahule ja vahusta veel u 1 minut. Lisa käsitsi segades jahu alt üles, umbes 30 liigutust max. Kalla vormi ja silu hoolega. Soenda ahi 200 kraadile ja küpseta alt+pealt funktsiooniga 10- 12 minutit.
Pane vormist välja jahtuma.
Sefiir
4 muna valget (L või M)
280 g suhkrut
70 ml vett
1 tl sidrunihapet
Pane muna valged vahustuma (ei pea olema väga kõva). Samal ajal keeda suhkrust ja veest siirup. Keeda vähemalt 8 minutit, kuni vesi on väljas ja siirup venib. (Lusikalt venib 3 tilka) Vala munavahtu, lisa sidrunihape ja vahusta edasi kuni hakkab plompsuvaid helisid kuulma ja on klompis ümber vispli.
Kohupiimakreem
3 pk kohupiima (Tere või Lidli vanillikohupiim)
1 pk (200 ml) vahukoort
vanilje
suhkur
maitsesta millega tahad.
Vahusta vahukoor suhkruga, lisa kohupiim ja vahusta veidi veel. Maitsesta.
Pane kihiti tort kokku- I kiht põhjale- toormoos (u 400 ml 28 cm põhjale mille oled pooleks lõiganud)
II kiht- kohupiimakreem
III kiht - banaani tükid, konservvirsiku tükid, külmutatud sulatamata marjad
IV tordipõhi- vajuta kõvasti kokku ja puhasta servad.
Kata sefiiriga vastavalt oma võimetele. Sefiiri alla ei tohi muud jääda kui biskviit.
Soovitavalt 12 tundi varem valmis.
Tellimine:
Postitused (Atom)