Tomatisupp

Retsept Naistelehe nipiraamatust, minupoolsete mugandustega.

porgand
2 sibulat

suitsuvorst (sinki või suitsukonti)
kartul
1 l tomatimahla

Tükeldasin kõik ja praadisin porgandi, sibula, vorsti läbi. Kallasin peale tomatimahla ja kui tõusis keema, lisasin kartuli. Keetsin kõik pehmeks ja maitsestasin soola, suhkru ja pipraga.

 

 

Pilti ma aga ikka teha ei oska. Õhtusel ajal lambivalgel on kõik sarnased. Aga võib- olla lisabki veidi värve!

 

 

 

 

Seenelkäik ja saviahi.


Käisime seenel.
Tõenäoliselt rohkem seeni ei tule
sel aastal.
Kahju!
Mets täis veidraid kuivanuid ja üle kasvanud seeni.

 

Saagist sai 4 pooleliitrist purki marineeritud seeni, millele unustasin äädika panemata ja pidin uuesti lahti keerama ;). Ning kausitäie hakitud seeni, sibula ja hapukoorega.

Paari sousti jagu kukeseeni sai kah koju taritud.

Saviahjus valmis sel korral

 

 

Focaccia sibulaga.

450 gr mitmeviljajahu

250 ml leiget vett

25 gr pärmi

1 tl soola

suhkrut

5 spl oliivõli

1 keskmine sibul

1 tl tüümiani

 

Taina segas leivamasin ja saviahi küpsetas. Mõtlesin, et ei küta ahju nii palju, kui alati, sest ainult üks kakk vajab küpsemist- jäi jahedaks. Ja pidin veel praeahjus pruunistama. Ja sai jälle pruunivõitu...

 

 

Juustu-suvikõrvitsa plaadipirukas

 Lehttainas

1 paprika

väike suvikõrvits

200 g juustu

2 muna

500 ml hapukoort

sinepit

soola, pipart

Haki paprika tükkideks ning tükelda suvikõrvits ja riivi juust jämeda riiviga. Katte jaoks klopi kausis muna koos hapukoore ja maitseinetega läbi.  Kata ahjuplaat lehttainaga, pane sinna peale paprika ja suvikõrvits, juust ning kõige lõpuks muna-hapukooresegu. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-25 minutit.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1000!

Tuhat külastust sai just täis! - 26. 09. 2013. kell 15:39

Peet, peet, peet...

Kuidagi jõudis meie koju mitu kastitäit peeti. Et jõuda hiirtest ette, pidin midagi välja mõtlema.

Peedisalat.

Kust iganes see retept pärineb-
keedetud peet riivida
segada küüslaugu ja
majoneesiga.
Ja küüslauku ikka rohkem!

Seda sõime nii pühapäeval, kui esmaspäeval...

 

Peedivorm.

500 g toorest peeti

250 g toorest kartulit

1 suur sibul
1 tl soola
musta pipart
4 dl 10 % rõõska koort
150 g sinihallitusjuustu

Koori peedi ja kartulid. Lõika noa või köögikombaini abil peenikesteks kangideks või riivi jämedalt. Sega kausis peet, kartul ja sool, lisa maitseks veidi musta pipart. Laota pool segust võitatud keskmise suurusega vormi. 

Laota peale sinihallitusjuust, siis kata ülejäänud köögiviljaseguga. 

Kalla peale rõõsk koor – köögivili peaks olema peaaegu kaetud. Puista peediroale veidi riivsaia või leiba või piparkoogipuru.

Küpseta 200° ahjus umbes tund aega, kuni vormiroog on pealt kuldne ja köögiviljad küpsed.

NIPP! Vormiroa võid kasvõi paar nädalat varem valmis küpsetada ning sügavkülma ootele panna. Serveerimisele eelneval õhtul tõsta külmkappi sulama ning soojenda 180° ahjus umbes pool tundi.

Mina kasutasin keedupeeti- kes jõuaks küll oodata toore peedi valmimist argiõhtul? Ja pilt tuli jälle sellesse ämbrisse, nagu kõik teised- arusaamatu plöga...











 

Dolma

Käisime Arenduskojaga Pärnu- ja Viljandimaal erinevates ettevõtetes. Kui teised ostsid viinamarju, kauplesin mina endale välja viinamarjalehed.
Neist valmisid dolmad-

20 viinamarja lehte
400 g hakkliha
1 kl riisi
sibul
muna
soola, pipart, õli

keetsin riisi pehmeks ja segasin hakitud sibula, muna ja hakklihaga. Maitsestasin. Viinamarjaleged lasin soolases vees korraks keema ja mässisin nagu kapsarulli ümber täidise. Rullid panin ahjupotti, millele valasin puljongit ja võitükke.

Ahjus 220 C juures umbes 45 minutit.

Miks ma küll varem pole neid teha proovinud? Keele viisid alla! Inspiratsiooni ammutasin raamatutest Gruusia köök ja "Raamat maitsvast ja tervislikust toidust"

 

 

Katsetused jätkuvad...

Ikka saviahjus.
Esimesena läksid Tartu Miili jahust tehtud
chappatad. Loomulikult suutsin ära kõrvetada. Aga vähemalt seest polnud toores.
Taina segas leivamasin.








Teiseks läksid viinamarjad. Kallasin neile veidi mett ja võid ja vahepeal ka segasin.

 




Pilt pärineb järgmisest hommikust.








Kuna ahjus oli veel  ruumi, valmis seal ka lihtne õunamagustoit-
õunatükke just niipalju, kui vaja

suhkur
kaneel
mitmeviljahelbed

Ja kõik see koos ahju.


Ja tuha sisse panin veel peedid- aga need polnud hommikuks küpsed- ju siis oli pauer juba maha käinud.

Oakeedus

Ostsin juba tükk aega tagasi keedetud pruune aedube vaakumkotis. Vedasin neid nagu kass poegi Korjuse- Türisalu vahel, kuid ei leidnud momenti, ega retsepti. Laupäeval lõin Gruusia köögi raamatu just sellest kohast lahti. Aga nojah- kui päkapikk kodus, pole maja ja... Nii saingi keetma hakata alles eile.

Lobio

1 kg punaseid ube

200 g sibulat

200 g taimeõli

4 loorberilehte

20 g pipart

30 g küüslauku

50 g sellerilehti

50 g aed- piparrohtu

koriandripulbrit

vürtsköömneid ja soola

 

Puhasta oad ja leota 3- 4 tundi.

Nõruta, aseta savipotti ja kata külma veega. Keeda kuni oad on pehmed (umbes 20 min).

Haki sibul ja prae läbipaistvaks.

Haki maitsetaimed ja küüslauk. Nõruta oad, aga mitte päris kuivaks. Purusta tuliselt. Lisa kõik ained.

 

Kuna kasutasin juba keedetud ube, siis lasin nad lihtsalt keema ja lisasin praetud sibula, küüslaugu ja maitseained (kasutasin selleks kurkide marineerimissegu)

 

Tütar kommenteeris, et peaaegu sama maitse, mis Gruusias söödul. vaid veidi palju koriandrit.

 

Lisaks sai keedetud veel lillkapsast- kes teab, kust päritud retsepti järgi-

 

Lillkapsa õisikud pisemaks ja vähese veega keema. Kui nad on juba pehmed, kuid krõmpsud kallasin vee ja lisasin soola. Kuumal pliidil hoides lisasin umbes 2 sl võid ja sama palju majoneesi.  

 

 

Gruusia toit

Laupäev (14. 09)

Adžapsandali (köögiviljakeedus)

Retsept raamatust "Gruusia köök"

1 kg baklažaani

1 kg tomateid
1,5 kg kartulit
200 ml õli
20 g küüslauku
100 g basiilikut
150 g koriandrit
pipart, soola

Koori kartulid ja baklažaanid. Tükelda ja prae eraldi pannil pehmeks. (Nii palju õli selleks küll ei kulutanud) Koori ja tükelda ka tomatid. Sega kokku ja küpseta madalal tulel pehmeks. Lisa maitseained- taimed.

Kuna küüslauku oli vähevõitu, siis panin ka 1 sibula.

 

Pühapäev (15. 09)

 

Kuna õhtupoole oli sünnipäevale minek, siis saime kergemalt hakkama ja küpsetasin ikka samast Gruusia raamatust saviahjus ühe Gruusia traditsioonilise leiva-

 

Šoti puri 

1 kg jagu

350 ml vett

20 g pärmi

30- 40 g soola

 

Taigna segamisel kasutasin leivamasinat. Veidi vedelaks jäi ja tahtis fooliumpõhjast läbi voolata, kuid soojalt oli ilusti kerkinud, krõbe ja suitsumaitseline.

 

Igatahes kaks sellist pätsi haihtusid kiiresti. Koerad läksid lõhna tundes täiesti endast välja- isegi grillimise lõhnad  pole neid nii segi ajanud.

 

 

 

 

 

 

 

 

Anna

Kuna olin soodushinnaga lihapalle krabanud, pidi kõrvale mingit ollust tegema. Vene retseptidest leidsin uhke nimega kartulitoidu-

Anna

Viiluta kartulid.
Aseta pannile kihiti.
Iga kihi vahele võid ja maitseaineid.
30 minutiks eelkuumutatud ahju.
Pööra ümber ja küpseta veel 5 minutit.

Lisasin lihapallid, aga ümber keerata ei õnnestunud.
Guugeldades selgus, et toit saanud nime kuulsalt (?) kurtisaanilt Anna Deslions´lt. See variant küll veidi teisem

Hiinakas

Konsumi soodukalt jäi pihku oanuudlite pakk. Guugeldasin netis ja sain valmistamisõpetuse, mida veidi mugandasin.
Panin  vee keema ja kallasin selle nuudlitele peale. Segasin aeg-ajalt. Veidi soola ka.  
    
Kaste:
2 porgandit- puhastasin, ribastasin ja pannile
sibul- puhastasin, viilutasin- pannile
4 küüslauguküünt
umbes 2 cm ingverijuurt
šampinjonid
pipar
sool
magusat hiina kastet (Uncle Bens magus- paprikaga oli meil) 
Kõik kastme koostisosad pannile hauduma. Kui porgand pehme, keema ja siis valasin nuudlitelt kuuma vee ära ja kastme peale.
Ja polnudki vaja nuudleid keeta.
Võib lisada kõiksugu lihaollust- mis aga fantaasia välja mõtleb või külmik sisaldab.
                                             

Jätkuvalt saviahi (7-8. 09.)

Ma pean selle asja käppa saama! Ja nii ma muudkui kütan ja küpsetan. Heaks abiliseks on ka leivamasin, kes sõtkub- segab ja kergitab.

Laupäeval tegin kukeseenepitsat, sest ilm oli imeline ja sel laupäeval lihtsalt pidi metsas hulkuma

Kukeseened olid veidi üle kasvanud, kuid männiriisikad just õiges mõõdus.

 

Pitsa tainas raamatust "Pitsa. 50 ahvatlevat vana ja uut retsepti" Dwayne Ridgaway.

 

Täisterajahu ja meega pitsatainas.

7 g kuivpärmi

295 ml leiget vett

165 g täisterajahu

55 g linaseemneid (soovi korral)

165 g jahu (linaseemnetete juhul 220 g)

1 sl oliiviõli

1 sl mett

1/2 tl meresoola

 

Peale praetud seen, ketšup ja sibul.

Siis selgus, et viiner ja hakkliha puha otsasaanud. Tuli leppida kanapallidega. Ja kõige otsa riivitud juust.

Ja saviahju. Hoidsin hoolega silma peal- ei kõrbenudki sel korral ära.             

 

Pühapäeval oli ploomipäev. Ja valmis ka mitmevilja jahusegust pärmitainas, sisse ploomid ja suhkur ja kaneel. taas saviahju. Ning pätsike tuli mahlane.

                                                                        

Omlett... supp?

Kunagi enne Jaani keetsin närimata seakondist puljongi. Kuna siis tulid puhkused kampas peale, jäi ta sügavkülma paremaid aegu ootama. Eile sai temast supp-

OMLETISUPP

(Kööginurk 2012/10 oktoober)

lihaga kont (originaalis 150 g kalkunifileed ja 2 kalkunikoiba)1 porgand

1 porrulauk

3 sl värskeid rohelisi herneid (ups! unustasin!)

õli

pipart

soola

Omlett

2 muna

2 sl rõõska koort (piima)

jahvatatud muskaatpähklit

soola

Keeda lihast puljong. Tükelda liha supisse. Puhasta porgand ja tükelda. Tükelda porru. Pruunista köögivili õlis ja lisa supisse.Maitsesta ja lisa herned.

Sega omlett ja prae. Tükelda ja lisa supisse.

Parem hilja...

Kui blogimise mõte tuli polnud internetti kodus. Kirjutasin siis retseptid üles ja tegin pilti kah. Aga ei saanud pilte fotokast tükil ajal kätte. Nüüd siis kogu eelnev kompott.

Kartulirull

(laupäev 15.06. 2013)
Retsept mingilt facebooki vene lehelt.

600 g kartulit- koori ja keeda pehmeks

1 muna

500 g sulatatud juustu (ürtidega)

3 sl jahu

1 sibul

0,5 paprikat- tõkelda

50 g seeni

300 g hakkliha

ketšupit või tomatipastat

75 g juustu- riivi

sool, pipar, basiilik

Keedetud kartulid tambi pudruks, lisa sulatatud juust, lahtiklopitud muna, jahu ja 1 tl soola.

Sega hakkliha, sibul, paprika, seened, ketšup, sool, pipar.

Kõpsetuspaberil rulli lahti nelinurgaks kartulipudru, sellele lihasegu ja rulli. Servad tühjaks. Plaadile ja 50 min 180 kraadises ahjus. 10 min enne lõppu riivjuust peale.

Kartuli osa jäi väga siidine ja mõnus. Ja sellest portsust piisas ka külalistele.

  

Tomati- kanavorm

(Kööginurk 2013/06;

P. 16. 06. 2013)

4 kanakintsu

600 g tomateid

1 sl õli

basiilikut

pipart

soola

riivjuustu

Konditusta liha, nahk kah ära, tükelda. Tomatid kuumuta keevas vees ja koori nahk. Tükelda. Sega liha ja tomat ja maitseained. Ahjuvormi. Küpseta 0,5 tundi, veidi enne lisa riivjuust.


 
 E. 17. 06. 2013
 

Tomlett

(Toit. Kirg)

3 tomatit

õli

3 suurt muna

6 sl muna

juustu

soola, pipart

basiilikut

Ahi sooja, et küpsetaks pealtpoolt. Riivi juust. Tükelda tomatid, eemalda seemned ja prae kergelt läbi. Vahusta munavalged, klopi rebud piimaga lahti, sega. Maitsesta. Kalla pannile munasegu ja riivjuust. Ahju- õle 200 kraadi, küpseta 5-7 min.- kuni pealt veidi pruun.

Toit on mõnus mahlane, kuid tahab veidi kauem ahjus olla. Raamat on aga seksistlik, nagu Hakomaa naljad ikka.

Fantastiline salat.

(Kööginurk. Salatid. 2/2011)

                                                         

  

200 g sulatatud juustu

150 g kuivatatud ploome

4 muna

rohelist sibulat

1- 2 küüslauguküünt

majoneesi

soola, pipart

Keeda munad, tükelda kõik ja sega. (Võib panna kihiti).

Kuidagi vänge või pealetükkiv oli. Palju korraga ei tahtnud ja nii ta kutsidele saigi.

 

 

 

Laupäev 31. august

Terve eelmise nädala sõime laupäevaseid jääke. Nüüd siis taas kokkamist.

PANEERITUD SIBULAD

Lõikasin just nii,  nagu õpetuses näidatud ja paneerisin muna- piima- jahu (veidi soola ka) ja riivsaia sees. Neid segusid oleks parem rohkem võtta.
Küpsetasin õlis kuni ilus kuldne.
Huvitav maitsekooslus.

 

Oakreem kilu ja oliividega.

 

Eelmise nädala Gordon Ramsey kokasaates valmistas ta lenneldes sellise peene kattega chappattasid.

 

 

1 sibul

1 küüslauguküüs

410 g Cannellini ube

puljongit

sidruni mahl, pipar, sool

vürtsikilu

musti oliive

õli praadimiseks



Prae sibul pehmeks, lisa oad ja küüslauk. Vajuta läbi kuumutatud oad kahvliga puruks. Lisa maitseained, sidrunimahl. Veidi jahtunult kilufilee ja oliivitükid.

Soolaga peab olema ettevaatlik!

 

Sobib igasuguse saia- leiva katteks, aga ma katsetasin oma saviahjus chappata küpsetamist- laupäevane variant-

Pühapäevane-

Tundub, et oskused kasvavad! Taigna tegin Tartu Milli chappatajahust leivamasina abistaval sõtkumisel.

 

Aga hulluke pidi ju ahjust viimast võtma ja nii valmis laupäeval -

 

AHJULEIB

 

(Lindude toitmise blogist näpatud retsept.)

Kuna mul madalat panni kuidagi ahjuuksest sisse suruda ei õnnestunud, siis tuli üpris pontsakas. Retseptis vaja-

2 sibulat väga peenikeseks hakitult
u 300 g toorest soolapeekonit, väikesteks kuubikuteks lõigatud (või suitsupeekonit või isegi näiteks kõhuäärt, mis tuleks vast natuke enne ära praadida)
1 muna
0,5 l piima
1 tl soola
jahu niipalju, et tuleks vedela hapukoore taoline tainas.

                                                                                            

 Mina kasutasin liha asemel kappi seisma jäänud suitsuvorstijuppi.

 

Ja pühapäeval valmis selle aasta esimene õunakook-

Ikka saviahjus. Tainas lihtsalt muna, jahu ja hapupiim , suhkur, sool ja sooda ning õunatükid. Kunagi mu meelest Koogiraamatust Vanaema õunakoogi nime alt leitud.

Ja kartul ka saviahjust- eelmine nädal jäid veidi kõvaks- nii et T kommenteeris, et isegi pannil enam pehmeks ei saanud. Sel korral valasin peale õli ja katsin fooliumiga. Ikka veidi krõmpsusid...