...Jamie....jätkuvalt!

Ikka veel võluvad mind Jamie Oliveri retseptid! See retsept Jamie nr 9st. Algupäraselt Pärsiast ja lambalihaga, kuid mina leidsin kapist kopsaka tüki sealiha. Sulas suus seegi. Lihtsustasin veidi riisi keetmise osa ja keetsin nagu alati- riisile vesi peale ja kui on keema tõusnud- pliit kinni ja haududa kaane all.

Tan Chin.

500 g basmatiriisi
 250 g maitsestamata jogurtit
1 muna
800 g lambaliha vms
ingver
1 sidruni mahl
2 punast sibulat
1 kimp  peterselli
2 1/2 tl jahvatatud vürtskööment
1 1/2 tl jahvatatud koriandrit

Tükelda liha ja prae koos sibulaga pruunistumiseni. Siis kalla peale nii palju vett, et kataks ja keeda 1, 5 tundi tasasel tulel kaane all- kuni saab lusikaga murendada. Siis keeda veel, et vesi pakseneks kastmeks, lisa petersell.
Pese riisi külma veega. Keeda riis poolpehmeks. Kurna ja loputa veega, lase nõrguda. Sega muna, sidrunimahl ja jogurt. Sega see segu riisiga. Määri ahjupott õliga. Aseta 1/2 riisist poti põhja ja vajuta kinni. Sellele liha segu. Kata riisiga. Ahju 1 tunniks 190 kraadi juurde. Võib katta kaanega või fooliumiga. Küpsenult peab olema kuldne ja krõbe.
Serveeri jogurti, peterselli ja granaatõunaseemnetega.

Jamie käskis veel valmis roa poti külma vette kasta ja vormi taldrikule välja kummutada, aga mina kartsin, et mu vana malmpott seda küll üle ei ela. Oli hea ka potist süües.

Rosinatega kringel koorese kattega.

6 kl jahu
1/2 kl +1 spl. suhkrut
2 muna
100 g võid
1 kotike vanillisuhkrut
300 ml piima
11 g kuivpärmi või 30 g pärmi

Täidis:
250 g toorjuustu (sulatatud juustu)
2 spl 33%  koort või 100 g hapukoort
150 g tuhksuhkrut

Segage tainaks käesoe piima, pärm, 1 tl suhkrut ja 2 kl sõelutud jahu. Lase 1 tund soojas kohas eelkerkida. Lisa muna, sulavõi , vaniljesuhkur ja ülejäänud suhkur. Kõik hoolikalt segada  ja lisada sõelutud jahu. Sõtkutud tainas peaks olema pehme ja kergita uuesti soojas kohas 1 tund. Kui kerkinud, sõtku veel korra ja lase kerkida.

Siis rulli taigen laiali, määrib pehme võiga, puista üle suhkruga ja kata kaneeli ja rosinatega (või muude täidistega-  rosinad + kirss ja kaneel + suhkur või lihtsalt mooniseemned).Keera rulli ja lõika viiludeks, lao pannile kõrvuti

Lase enne küpsetamist soojas 20 minutit kerkida. Seejärel küpseta 25 minutit  200 kraadi juures.Soojadele kuklitele vala kaste , mis on valmistatud toorjuustu, koore või hapukoore ja tuhksuhkuru segamisel.

Taigna segamise- kergitamise jätsin leivamasina hooleks. Kui õigesti mäletan, siis oli see programm 8- taigna segamine 1, 5 tundi.