Jaanitoitu

Sel aastal läksid Jaanid lihtsalt. Kuna võitsin hunniku liha Delfi Kasuliku Jaanimängus, siis ei pidanud ise palju juurde mõtlema. Tütre tungival soovitusel tegin võileivatordi ja ta ise küpsetas kodujuustukoogi  Võileivatordi inspiratsioon pärit Stiina 2. kokaraamatust.

Võileivatort

2 vormisaia

400 g majoneesi

400 g hapukoort

1/2 pikka kurki

1 paprika

2 karpi tuunikala omas mahlas

6 muna

soola, pipart

Panin munad keema. Segasin majoneesi ja hapukoore kurnatud tuunikalaga ning munatükkidega. Maitsestasin. Poolele lisasin kurgi- ja poolele paprikatükke. Seda määret panin vormisaia kihtidele kordamööda. Kaunistasin tomatite ja tarretisega.

Taali kook sai niimoodi otsa, et pilti ei saanudki.

Kodujuustukook šokolaadibrownie põhjaga 

Šokolaadibrownie jaoks läheb vaja:
150 g tumedat šokolaadi
2 muna
70 grammi võid
0.5 dl vahukoort
2 spl jahu
1 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 slp tumedat kakaod
Vaarikapüree jaoks läheb vaja:
ca 1 dl vaarikaid
2 tl tuhksuhkrut
ca pool dl vett
Kodujuustukatte jaoks läheb vaja:
500 grammi kodujuustu
3 dl vahukoort
4 dl hapukoort / gräddfil’i
4 slp suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1.5 spl želatiini
ca 1.5 dl vett
Katteks külmutatud vaarikaid.
Kuumuta ahi 180 kraadi juurde!
Esmalt sulata šokolaad ning klopi sisse munad ning sega juurde ka koor. Vahusta toasoe või suhkruga. Sega omavahel kuivained. Sega kõik kokku ning aseta šokolaaditaigen lahtikäivasse vormi ning pane ahju ja küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit. Katsu puutikuga kas kook on valmis, kui mitte, küpseta veidi veel. Mulle aitas täpselt 20 minutist. Lase põhjal veidi jahtuda enne järgmise kihi lisamist.
Vaarikapüree jaoks sulatasin külmutatud vaarikaid ning purustasin need kahvliga. Segasin kokku suhkru ja veega ning katsin sellega šokolaadipõhja. Panin põhja koos püreekattega külmkappi nii kauaks kuni valmistasin järgmist kihti.
Nüüd on aeg segada želatiin külma veega ja lasta tal veidikene aega paisuda. Järgmisena vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga. Vahule sega juurde hapukoor ning ka kodujuust. Kui želatiin on paisunud soojenda teda veidi näiteks mikrolaineahjus, kuid ära lase keema! Sega korralikult läbi ning nirista pidevalt segades kodujuustusegu sisse. Võta šokolaadipõhi külmkapist välja ja kata kodujuustuseguga ning kõige peale vajuta sisse külmutatud vaarikaid. Pane kook külmkappi ja lase seista vähemalt 6 tundi.
NB! Kui soovid tugevamalt tarretunud kooki, siis võid želatiini ka rohkem juurde lisada.

1/500

See supiraamat on mul kaua riiulis seisnud. Täiesti teenimatult pole ma ühtegi tema retsepti kasutanud. Aga retsepte on selles 500! Nüüd siis esimene pääsuke.

Vürtsikas läätse- kikerhernesupp chorizo vorstiga

100 g läätsesid

2 sl õli

55 g chorizo vorsti

1 sibul

2 küüslauguküünt

3 tl jahvatatud köömneid

2 tl jahvatatud koriandrit

1/2 tl kaneeli

1/4 tl kuivatatud tšillit

4 tomatit

400 g kikerhernekonservi

1 sl tomatipastat

1,2 l puljongit

soola, pipart

1/2 sidruni mahl maitsestamiseks

Tükelda vorst, sibul, küüslauk ja prae läbi. Lisa maitseained.  Leota ja keeda läätsed pehmeks. Sega kõik ained supipotis kokku ja keeda 15 minutit.

Untsus retsept

Tahtsin teha Nugella retseptiraamatust gnocchide retsepti, aga loomulikult meie kaubanduses neid ei leidu. Vähemalt igas poes mitte. Nii saigi hoopis pajatäis tortelliinisid samade lisanditega.

Mitme juustuga tortelliinid.

1 pakk tortelliinisid

1 pk mascarponet

200 ml piima

40 g parmesani

soola, pipart

tilli

Keeda makaronid, kurna. Lisa piim ja juustud. 

Nigellissima

Olen kaua soovinud endale Nigella Lawsoni mõnda kokaraamatut. Lõpuks ometi müüdi ühte neist soodsalt. Palju retsepte selles on komponentidest, mis Aldisele üldse ei sobi. Kuid enamik on laisa perenaise unistused.

Lihazza.

500 g veise hakkliha
3 sl riivitud parmesaani
3 sl riivsaia või kaerahelvest
3 sl hakitud värsket peterselli
2 kergelt klopitud muna
1 küüslauguküüs
soola, pipart
võid
400 g purk kurnatud tükeldatud tomateid
1 tl küüslauguõli
1 tl kuivatatud punet
125 g mozzarellat
basiilikulehti

Sega suures kausis kätega hakkliha, parmesaan, kaerahelbed, petersell ja munad. Riivi sisse küüslauk. maitsesta. Sega kergelt! määri võiga vorm ja aseta liha vormi põhja. Kalla peale tomatikonser, mis on maitsestattud ja segatud küüslauguõliga. Aseta peale mozzarellaviilud. Küpseta 220 kraadises ahjus 20- 25 minutit. Enne söömist lase 5 minutit jahtuda.

 Kõrvale värske kartul ja türgi jogurtiga segatud redis- kurk- roheline sibul.

See purgikook on pärit Ragne blogist. Mina teda purki ei pannudki. veidi kole värv, aga maitse päris hea. Taali küll arvas, et kas ma olen ikka kindel, et seda veel ahju panema ei pea.

Purgikook

300 g rabarberivarsi
pisike sorts vett
75 g suhkrut
1 tl kaneeli
100 g küpsiseid, klassikalisi
300 g Kreeka jogurtit

Koori rabarberivarred ning tükelda. Pane potti sorts vett, lisa rabarberitükid ja suhkur ning kuumuta madalal kuumusel seni, kuni rabarberitükid on juba pehmed ning moodustavad ühtlasema massi. Seejärel lisa segades juurde kaneel. Lase jahtuda.

Murra küpsised väiksemateks tükkideks ning sega kokku Kreeka jogurtiga. Seejärel lisa kergelt segades juurde eelnevalt keedetud rabarberisegu. Pista segu purkidesse ning lase vähemalt 3 tundi kuni üleöö taheneda ja maitsestuda!

Tulemusena valmib 4 rabarberitäidisega purgikooki.

Retsept ilmus ka ajakirjas Maret (maikuu2015).

Riis kikerhernega

Selle toiduga läks nüüd kehvasti. Retseptis oli ette nähtud kasutada paprikat- ostsin, aga koju ei jõudnud. Tundub, et kassas virutati ära. Ka tšekki polnud alles, et kontrollida, kas ikka maksin...

Otsustasin siis asendada paprika kikerhernega. Täitsa hea lobi tuli. Tegin isegi pilti- ja... kustutasin selle fotokast.

Ühepanni riisi- kikerherneroog.

2 sl õli

2 küüslauguküünt

1 purk kikerherneid (2 erinevat värvi paprikat)

1/2 sibulat

400 g hakkliha

1 purk tomatipastat 

4 tomatit

400 ml kanapuljongit

soola, pipart

1 sl sojakastet

1 tass pikateralist riisi

1 tass riivjuustu

rohelist sibulat

Tükelda kõik ained. Prae kergelt läbi sibul, küüslauk ja paprika. Lisa hakkliha. Prae läbi ja maitsesta. Kalla juurde tomatid ja - pasta, puljong ja sojakaste. Keeda madalal tulel 20- 30 minutit- kuni riis on pehme. Sega juurde riivjuust ja roheline sibul.

Laisa inimese kokkamine

Laisk inimene ostab poest lõhe. Fileerib ta kodus ära ja paneb pool soola ja pipraga külmkappi, et järgmisel päeval manustada. Teise poole aga ahjuvormi. Lisab kergelt soola ja kõige peale tundmatut päritolu sidrunikastet kalale, mis juba pikalt külmkapis on oma aega oodanud.

Kuna endalgi hakkas imelik, siis tegin kõrvale ka sügisel "Sööme ära" koolitusel saadud retsepti järgi sooja redisesalatit.

Soe redisesalat

3 küüslauguküünt

1/4 tšillit

0,5 kg rediseid

või (veidi õli juurde, et ei kõrbeks)

1/2 laimimahl

soola

veini veidike

Prae küüslauk, tšilli ja redised võiga krõmpsuks. Vala peale laimimahl ja veinisorts. Serveeri rukola padjal.

Pasta veiseraguuga

Kuigi nimi peen, on tegemist lihtsa makaronid-hakklihaga sarja toiduga.

Pasta veiseraguuga.

100 g peekonit või pancetta´t

1 sibul

3 küüslauguküünt

1 loorberileht

 800 g (veise)hakkliha

500 ml punast veini

90 g tomatipastat(püreed)

400 g tagliatelle´t

riivitud parmesani

Lase sügav pann kuumaks. Pane peekon pannile ja küpseta keskmisel või suurel kuumusel 2 minuttit või seni, kui hakkab pruunistuma. Lisa sibul, küüslauk ja loorber. Prae kuni sibul hakkab pruunistuma. Lisa hakkliha ja prae u 4 minutit- kuni hakkab pruunistuma. Lisa vein, tomatipasta ja 250 ml vett. Sega hoolikalt. Aja keema ja siis vähenda kuumust ja lase kaane all 40 minutit tasasel tulel keeda. Võta kaas pealt ja lase veel 40 minutit keeda- kuni kaste on paks ja läikiv.

Umbes 20 minutit enne raguu valmimist aja keema suur pott soolaga maitsestatud veega. Keeda selles pasta al dente. Kurna ja sega kastmega või paku eraldi. Kaunista parmesaniga.

Kuna veini ei raatsinud osta, siis asendasin selle punase veini äädikaga. Hakkliha oli sea oma ja makaronid sellised liblikad.

Maitselt meenutas ta seda pastarooga, mida mehed Itaalias restoranis sõid.