Seentega liha ja tortilla lasanje

 Kooreses kastmes karbonaad metsaseentega

("Oma Maise, oktoober 2017)

4 x 200 g seakaela lõiku

2 sibulat

300 g metsaseeni

soola ja pipart

rosmariini

kadakamarju

2 dl 20 % koort

praadimiseks õli

veidi džinni

Vasarda liha veidi lamedamaks ja pruunista mõlemalt poolt kergelt. Tõsta pannilt ära. Pane pannile seened ja sibula poolrattad. Maitsesta.Prae 6- 7 minutit. Tõsta liha tagasi pannile ja kalla juurde koor. Džinn lisa enne koort ja lase keema. Lase koor keema, kata kaanega ja hauta kuni liha pehme (u 30 min)

Tortilla lasanje

1 väike sibul 

2 küüslaugu küünt 

1 pakk tomatipastat(400g) 

3 peotäit spinatit

 1 karp šampiljone

4 Tortilla latakat

1 pakk riivitud juustu

 Eelkuumuta ahi 200°C. 

Koori ja haki sibul ja 1 küüslaugu küüs.

Prae sibul ja küüslauk väikses kastrulis vähese õliga. Küpseta 5 minutit. 

Lisa tomatikaste, lase sel podiseda 5 minutit. 

Pese spinat ja nd dump into a really hot pan with a pinch of salt and pepper. 

Liiguta panni ja hoia spinatit liikumas kuni see on läbi küpsenud ja kokku tõmbunud, umbes 1 minut. 

Nõruta spinat sõelas

Lõika seened väikesteks juppideks, pane kuumale pannile, lisa teine hakitud küüslaugu küüs, lisa natuke soola ja pipart ja paar tilka õli 

Haki nõrgunud spinat, eemalda üleliigne vesi

Sega spinat seentega 

Pane kiht kihi haaval tortilla leht, tomati kaste, seente ja spinati segu ja juust koogi vormi, tee nii kolm kihti ja lõpeta tortilla lehe tomati kastme ja juustuga. 

Küpseta umbesr 15 min või kuni lasanje on pealt kuldpruun

Tiramisu

Kunagi tegin tiramisut ja pingutasin likööriga üle. Nüüd püüdsin tagasihoidlikum olla. Küpsised pärit meie suviselt Soome tripilt.

Tiramisu

200 g Savoiard´i küpsiseid

Niisutamiseks: 

1,5 dl kanget kohvi

1 sl Amaretto likööri (sobib ka brändi)

Kreem:

400 g Farmi köögi toorjuustu

1 dl tuhksuhkrut

1 tl vanillisuhkrut

3 munakollast

2 dl Farmi vahukoort

Peale:

naturaalset kakaopulbrit

Kreemi valmistamiseks sega omavahel toorjuust,suhkrud ja munakollased. Vahusta koor ja sega õrnalt ülejäänud segu hulka. Kasta korraks küpsised kohvi-likööri segusse ja laota kaussi põhjaks esimene kiht. Määri peale pool kreemist. Tee nii veel üks kiht. Seejärel lase külmkapis maitsestuda üleöö. Vahetult enne serveerimist, puista koogile peale kakaopulber.

Valge šokolaadi ja tšilli kook

Taas kokkas tütar. Ei tea, mis fenomen see on, et tal alati maitsvad asjad välja kukuvad?

Valge šokolaadi ja tšilli kook

(Kodukirja parimad palad)

1 punane tšilli kaun

1 roheline tšilli kaun

100 g suhkrut

1,5 dl vett

200 g võid

300 g valget šokolaadi

3 muna

1,5 dl suhkrut

0,5 tl vanilliekstrakti

3- 3,5 dl jahu

0,25 tl soola

tuhksuhkrut

Poolita tšillid, puhasta seemneist ja viiluta õhukeselt. Sega vesi, suhkur ja tšilli ja lase pidevalt segades keema. Hauta 5 min. Sulata või ja 150 g šokolaadi vesivannil ja lase veidi jahtuda. Klopi eraldi kausis muand ja sega suhkru ja vanilliga. Klopi hulka või ja šokolaadi segu.Sõelu hulka jahu ja sool ja sega juurde ülejäänud šokolaaditükid. Nõruta tšilli ja sega suurem osa taignasse. Ülejäägiga kata tainas. Kata 20x30 cm küpsetusvormi põhi paberiga, vala sellele tainas. Puista peale tšilli. Küpseta 180 kraadises ahjus 25 min. Jahuta, lõika ruutudeks ja puista peale tuhksuhkur.

Kanamaksa pasteet

Kanamaksa pasteet

500 g kana maksa

1 apelsin
500 g sibulat
1 kl portveini (Heres)
250 g võid
1 sl suhkrut
100 ml õli
50 g koort
pipart

Tükeldage maks ja sibul. Praadige sibul pannil õliga klaasjaks. Maitsesta. Prae aeglaselt kuni enam mahla ei eristu. Lisa suhkur ja 1/2 kl veini, 1/2 apelsini mahla ja koor. Segage ja praadige kuni kõik vedelik on aurustunud. teisel pannil praadige õliga maks, lisage maitseained, apelsini mahl ja koor, vein. blenderda või aja läbi hakklihamasina, lisa või ja koor.

Veiseliha pada

Leivapurune veisepraad

(Kööginurk oktoober 10/2017)
1 kg taist veiseliha
100 g seapekki
2 viilu rukkileiba
1 porgand
3 sibulat
1 väike juurseller
2 sl õli
2 sl jahu
3 sl hapukoort
1/2 tl köömneid
pipart
soola

Tükelda liha ja paneeri jahus. Prae pannil õliga pruuniks. Sega. 7- 8 minutit. Haki seller, porgand ja sibul. Sega köögiviljad lihaga ja maitsesta. Lõika leib kuubikuteks. Kata ahjuvormi põhi pekikuubikutega, lisa köögivilja- liha segu ja kata leivakuubikutega. Vala peale keev vesi, et oleks kaetud. Tõsta 170 kraadisesse ahju ja küpseta 2 tundi. 30 min enne lõppu lisa hapukoor.

Hot dog´i vorm

Tšilli hot dog´i vorm

1 külmutatud lehttainas
8 hot dogi vorsti
1 tass riivitud Cheddari juustu
1 purk punases kastmes ube (tšillit)
2 sl võid
peotäis hakitud peterselli
küüslaugupulbrit

Lõika tainas ruutudeks, puista peale riivjuust ja mässi ümber vorsti. Aseta ahjuvormi oad ja lao sellele pirukad. Määri pealt või-peterselli- küüslaugu seguga. Küpseta 30 minutit 220 kraadi juures.

Libapitsa

Kui on vaja miskit kiirelt süüa teha.

Kiire libapitsa

4 vormisaia tükki

6 muna

1 sibul

1 paprika

2 jämedat viilakat vorsti

50 g mozzarellat

50 g parmesani

peterselli

soola, pipart

Aseta saiaviilud pannile. Haki kõik ja sega kõik. Maitsesta. Küpseta ahjus 50 min 180 kraadi juures.

Juurviljakrõpsud ja ahjuvorm

Juurviljakrõpsud on väga head. Eriti meeldivad mulle krõpsud peedist ja pataadist. Nii proovisingi neid kodus teha. Moraal- porgand jääb nätske, õli ei tohi liialt panna ja erinevad köögiviljad peaksid olema eraldi pannidel.

Juurviljakrõpsud

meelepäraseid juurvilju (porgandit, peeti, bataati, pastinaaki, juursellerit, redist, kaalikat)
oliiviõli
soola, pipart
soovi korral erinevaid ürte

Koori juurviljad ja lõika õhukesteks viiludeks (u 1 mm või vähem) – koorimisnoa, köögimandoliini või köögikombaini viilutusteraga (või piisava osavuse korral lihtsalt terava kööginoaga). Vajadusel kuivata viilud köögipaberiga, seejärel sega kausis oliiviõli, soola, pipra ja soovi korral ürtidega korralikult läbi ning laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni juurviljad on krõbedad (täpne aeg sõltub viilude paksusest, kontrolli vahepeal, kas on vaja kauem küpsetada või varem ahjust välja võtta), poole küpsemisaja järel keera viiludel teine külg (ahjuukse avamine vahepeal täidab ka liigse auru eemaldamise eesmärki.

Sealiha- hapukapsa- kartulivorm

(Kööginurk oktoober 10/2017)

500 g sealiha

1 sibul

1 sl tomatipasta

1 sl jahu

pipar, sool

1 tl paprikapulbrit

350 g hapukapsast

600 g kartulit

100 ml vahukoort

Lõika liha tükkideks ja prae pannil pruunikaks. Maitsesta. Lisa sibul ja prae klaasjaks. Kalla tomatipasta juurde, lisa paprika, jahu ja kuumuta segades veel mõni minut. Vala peale 0,5 l vett, aja keema ja kalla haudevormi. Hauta ahjus 190 kraadi juures 45 min. Haki kapsas peenemaks. Lõika kartulid viiludeks. Lisa koos koorega vormi. Sega. Hauta veel tunni. 

Suvikõrvits ja liha

 Suvikõrvitsa friikad

-4 suvikõrvitsat
2 muna
50g mandlijahu
3spl riivitud parmesani

1/2tl kuivatatud tüümiani
1/2tl kuivatatud oreganot
1/2tl kuivatatud basiilikut
1/4tl küüslaugupulbrit
kosher soola ja musta pipart


Määri küpsetuspaber kergelt rasvaga.
Lõika suvikõrvits pikkupidi sektoriteks ning kuivata majapidamispaberiga, et saada välja liigne niiskus.
Sega suures kausis mandlijahu, parmesan ja kõik maiseained.
Teises kausis klopi lahti munad.
Kasta suvikõrvitsa sektorid muna sisse ning seejärel mandlijahu segu sisse.
Pane suvikõrvitsad küpsetuspaberile ning küpseta 220 kraadi juures 12-15 min kuni need on kuldsed ja krõbedad.
Serveeri suvikõrvitsa friikaid tomatikastmega ja naudi!

 Kuna munasegu ja kõrvitsat jäi veel üle, siis segasin sinna veidi jahu ja praadisin lihtsalt pannil.

Grossi poes oli allahinnatud paneeritud lihatükke. Nii kana, kui siga. Kahmasin kotid endale ja praadisin nad läbi. Peale tegin marinaadi:

Marineeritud liha marinaad.

2 l vett

1 porgand

1 sibul

 3 tera nelki

1 tükk kauna või 1/2 tl kaneeli

5 tera vürtsi

1 tl pipart

1 loorberileht

3 sl soola

2 sl suhkrut

4 sl äädikat

Tükelda porgand ja sibul ratasteks. Lisa kõik maitseained ja keeda porgand pehmeks. Lisa äädikas. Maitse- kui miskit juurde vaja, siis lisa. Mina teen enamasti maitse järgi. kalla lihale ja lase marineeruda üle öö.