Karulaugupestoga pasta

Nii et jätkuvalt on teemaks karulauk. Näppasin idee Mummu blogist ja asendasin rohelise pesto karulaugu omaga.


Karulaugupestoga pasta.

400 g kanafileed

1 pk šampinjone

200 ml karulaugupestot

400 grammi pastat 

Haki kanafilee ja prae pannil mõnusalt kuldselt pruuniks. Kui kana on enamvähem valmis viska pannike ka šampinjonid ja prae nad läbi. Maitsesta soola ja musta pipraga.

Keeda pasta õrnalt soolaga maitsestatud vees. Valmis pasta nõruta,  kalla juurde ka praetud seened, kanafilee ja  pestot. Sega madalal tulel kõik omavahel kokku nii, et kõik makaronid oleksid ülejäänud komponenidega koos. 

Makaronide keeduvett hoia veidi alles, sest kui jääb liiga kuiv, siis sega seda juurde.

Juurde tegin tomati- kurhi- hapukoore salati. 

...ikka karulauk

Nüüd siis karulaugupesto. Retsepte on netist saada palju. Kust minu oma täpselt pärit enam ei teagi.

Karulaugupesto

võrdselt-
seemneid (kõrvits, maapähkel)
riivjuustu
karulauku
oliiviõli nii palju, et oleks niiske


Kõik saumiksriga puruks ja segi.

Karulaugu- Caesari salat. 

• 1 kimp karulauku
• 1/4 hiina kapsast
• 4 viilu vormisaia              
• 200 g kirsstomatit
• 50 g parmesani
• 6 keedetud muna
• 1 kurk
• 3 kanafileed
• Salatikaste:
  • 3 tk küünt küüslauku
  • 4 tk anšoovisefileed
  • 1 sl Dijoni sinepit
  • sidrunit (0.5 dl mahla)
  • 1,5 dl oliiviõli
  • soola
  • musta pipart
  • 0,5 tl suhkrut

Valmista kõigepealt salatikaste. Püreesta saumiskriga küüslauguküüned, anšoovis, sinep ja sidrunimahl ühtlaseks. Lisa peene nirena õli, pidevalt vahustades. Lisa suhkur, sool ja pipar ning sega ühtlaseks. 

Tükelda karulaugulehed ja hiina kapsas kaussi. Haki munad ja kurk. Prae kanafilee kuubikud, samuti saiakuubikud, millele pressi lõpuks küüslauku. Lisa kõik kaussi. Lõpuks lisa poolitatud tomatid ja piiniaseemned. 

Nirista peale salatikaste, sega läbi ja riivi peale parmesani. 

Algne Angeelika Kangi retsept ilmus ajalehes Eesti Ekspress (2008, juuni). Mina leidsin selle Nami- Namist. Mina lisasin veidi hiina kapsa lehti, sest kartsin, et salat saab muidu liiga vänge. Samuti lisasin kanafileed, kurki ja keedumune. Ikkagi tahedam toit.  Ja söögikõlbulikuks tunnistas selle ka mu lihausku mees.

Jätkuv karulauguhullus

Kõige parem on karulauk värskelt ära kasutada. Nii siis hullus jätkub.

Karulauguhummus.

400 g purk konservitud kikerherneid (nõrutatud) peotäis värsket karulauku
4 sl oliiviõli 
2 sl tahiini seesamipastat soovi korral
1 sidrun
soola ja musta pipart

Valmistamine:

Peenesta kikerherned, veidi vett ja pestud ning kergelt hakitud karulaugulehed (nt köögikombainis). Sega juurde oliiviõli, soovi korral ka tahiini (siis saad hummus bi tahini). Maitsesta julgelt sidrunimahla, soola ja pipraga.

Kui hummus on liiga paks, siis sega juurde veidi vett või oliiviõli. Õige hummus peaks olema kreemjas, ent mitte vedel.

Lasin kõik koostisosad saumiksriga puruks. Ja karulauku panin ikka mõnuga!

Karulaugune kartulisupp.

1 tk sibulat
võid
õli
350 g kartulit ( 3 tk)
1 tk hapukat õuna
8 dl lahjat puljongit
100 g kimp karulauku
soola
musta pipart
sidrunit (pisut koort)

Serveerimiseks:

• toorjuustu või
• kodujuustu või
• hapukoort

Valmistamine:

Haki sibul peeneks, kuumuta või ja õli segus kuldseks. 

Lisa kooritud kartulitükid ning õunasektorid. Vala peale puljong ning keeda, kuni kartul on pehme. 

Püreesta supp, siis lisa hakitud karulauk ning püreesta veel kord. 

Timmi maitset soola, sidrunikoore ja vajadusel pipraga. 

Serveeri kohe, nt toorjuustu, kodujuustu või hapukoorega. 

Retsept ilmus ajalehes Postimees Arter 16.5.2009 

Karulaugupirukas

Kui kevad käes, siis haarab kõiki mingi karulauguhullus. Olen samuti juba 2. aastat nakatunud. Pirukaretsept oli küll spinatipirukale, aga miks mitte kasutada karulauku?

Karulaugupirukas.

500 g jahu

95 ml oliiviõli 

210 ml (kuiva valget veini) või lahjendatud valgeveini äädikat

2 tl soola. 

Täidis:

 350 g karulauku (keedetud spinat) 

370 g riccotta juust 

1 muna 

100 g  juustu 

soola ja pipart 

Esiteks kuumuta ahi 180 C. Võta suur kauss ja sega tainas kokku. Kuni teed täidist kata kauss käterätiga.

Sega täidis: Lõika karulauk noaga peeneks ja lisa ricotta juust ja sega korralikult. Lisa muna, riivjuustu ja sool ning pipar. Sega kõik hästi läbi. Jaota tainas kaheks võrdseks osaks ja loo kaks ringi. Võtke esimene ring ja pane see ahjuplaadile. Võta täidis ja loo tainaringile kaks ringi: pisike keskele ja teine ​​veidi suurem. Aseta teine taignaring peale. Pane natuke vett kaussi ja märja kahvliga vajuta serv kinni. Võta väike ümmargune kauss ja pane see taigna keskele, vajuta ümber kausi kinni. Võta nuga ja lõika servast lahti umbes 3 cm viilud. Võa viilud ja keera neid 90 kraadi. Küpseta pirukat umbes 30 minutit või kuni see muutub kuldpruuniks.

Minu keskmine ring jäi küll veidi arusaamatu, sest täidist oli liiast.

Ülepingutamine

Taas pingutasin söögitegemisega üle. Ei saa aru, miks isegi 1 ports on meie jaoks suureks koguseks muutunud.

Kartulid seene- sibulakastmes

(Kööginurk 10/2013, oktoober)

8 kartulit

4 sibulat

2- 3 küüslauguküünt

õli

200 g suitsusinki

250 ml  vett (seenepuljongit)

1 sl sinepit

500 g seeni

konservtomateid.

Kartulid viilutasin ja panin ahjuvormi. Sibula ja küüslaugu tükeldasin ja hakkisin ja hautasin pannil pehmeks. Lisasin  seeni omaalgatuslikult ja kallasin kartulitele peale. Lisasin ka tomateid ja singiribasid. Segasin vedeliku ja sinepi ja pipra, soola ning kallasin kõige otsa. Ahju 200 kraadi juurde 30- 40 minutiks.

Toite talguteks

Toimusid Korjuse küla I talgud. Pärast pidid töötegijad ka

ühislaua taga süüa saama. Leppisime kokku, et igaüks endaga midagi kaasa võtaks. Pidin alguses midagi magusat tegema, aga selgus, et on teisigi, kellel kookide peale hea käsi. Tegin siis šprotipirukat ja veidi toorsalatit grillliha kõrvale. Valik oli õnnestunud-  liha oli igalühel, aga salatile polnudki keegi mõelnud. 

Toorsalat.

Hiina kapsas

kurk

tomatit

rohelist sibulat

porgand

õlikaste (basiilik, suhkur, sool, kõrvitsaseemned, äädikas, õli)

Panin kõik hakitud köögiviljad kihiti õlikastmega kaussi. Seisiski pikalt ilus ja segamini läks alles sööma hakkamisel.

Pirukasretsepti leidsin juba ammu Nami- namist ja olen ka eelnevalt teinud. Meeldiv oli kuulda naabrinaise kiitust- sarnast pirukat, kuid anšoovistega, oli neile pakutud Lõuna- Prantsusmaal. Selline pirukas pidi neil peaaegu et rahvusroog olema.

Šproti- sibulapirukas

• 500 g pärmi-lehttainast 
• 4 suurt sibulat (mõni võib olla punane)
• 1 suur porru (ainult valge ja heleroheline osa)
• 2 sl rapsi- või oliiviõli
• 200 g sprotte (2 karpi)
• 2 suurt muna
• 2 dl 10% rõõska koort
• soola ja musta pipart

Koori sibulad, lõika pikuti pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Lõika porru pikuti pooleks, pese vajadusel mullast puhtaks ning lõika seejärel 5 mm viiludeks.
Kuumuta pannil õli, lisa sibulad ja porru ning prae aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel umbes 8-10 minutit, kuni sibulad on muutunud klaasjaks.
Rulli lehttainas u 25x35 cm suuruseks plaadiks, tee servast umbes 1 cm kaugusele noaga väike sisselõige ja tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud servadega ahjuplaadile.
Tõsta praetud porru ja sibulad tainaplaadile. Laota peale õlist nõrutatud sprotid. Klopi munad ja rõõsk koor lahti, maitsesta soola-pipraga ning vala sprottidele ja sibulatele.
Küpseta 200-kraadise ahju keskosas umbes 30 minutit, kuni munasegu on hüübinud ja pirukas kaunilt kuldne.

Tomatine kapsasupp ubadega

Kuna mina olin 2. mai tööl, siis tegin 1. mail potitäie suppi valmis, et kodused nälga ei jääks. suurem osa sellest söödi küll kohe ära, aga ma vähemalt üritasin.

Tomatine kapsasupp valgete ubadega

(Nipiraamat nr 75, mai 2014)

350 g hakkliha

200 g värsket kapsast

1 porgand

1 sibul või porru

3 küüslauguküünt

1 loorberileht

5 dl kodust tomatiletšot (või

3 dl tomatimahla+ 100 g tomateid)

1, 5 l vett

keedetud valgeid ube

prae hakkliha potis kergelt läbi, lisa peenestatud porgandid, sibulad ja küüslauk. Haki peakapsas peenteks ribadeks ja lisa hakklihale. kalla vesi potti, lisa loorberileht ja lase haududa, kuni kapsas on pehme. Kalla hulka letšo ja tomatid ning porrulaugurõngad, hauta 10- 12 minutit. Lõpuks sega supi hulka oad, lase keema ja maitsesta.

Kasutasin pisikesi põldube, mille esmalt keema panin ja siis alles kapsa. Letšole lisaks panin suppi ka poolikuid kirsstomateid. Sai üks korralikult tummine supp.