Köögiviljapirukas (Kreeka) pähklitega

Sain Oma Maitselt näoraamatus kingituseks "Kolme sõsara hõrgutiste" raamatu. Ja see pole vaid retseptiraamat, vaid ka mälestusteraamat, nii et täitsa huvitav lugemine. Ka retseptid tunduvad olevat päris põnevad ja maitsvad. Proovisin siis sellist pirukat:

Köögiviljapirukas (Kreeka) pähklitega.

Põhi:
100 g võid
50g riivjuustu
1 munakollane
2,5 dl speltapüüli
0,5 tl soola
vajadusel 1 sl külma vett

Täidis:
50 g porgandit ribadeks
200 g porgandit riivida
100 g porrut või sibulat
1 sl õli
150 g juustu
100 g hapukoort
3 muna + 1 munavalge
100 g kreeka pähkleid
soola muskaatpähklit

Sega kausis jahu ja sool. Lisa külm või , riivjuust ja munakollane. Mudi, kuni saab ühtlase taigna, vajadusel lisa vett. Aseta taignapall külma 30 minutiks. Siis rulli ümar põhi ja küpseta 200 kraadi juures umbes 10 minutit.
Täidiseks tõmba porgandist juurviljakoorijaga pikad ribad. Riivi ülejäänud porgand, samuti juust, haki porru. Kuumuta porru ja porgandit õliga pannil. Sega koor, munad, juust ja porru- porgandisegu. Maitsesta. Vala eelküpsetatud põhjale, jaota peale porgandiribad ja pähklid. Ahju 200 kraadi juurde 30- 40 minutiks.

mina kasutasin porru asemel rohelist sibulat ja pähkliteks oli kõrvitsaseemnete- maapähklite segu, mida koos porgandiga veidi kuumutasin.

Pirukas?

Viimasel ajal levivad veidrad pirukataignad- lillkapsapõhjal tehtud pitsad jms. Retsept leitud taas näoraamatust Raudse tervise lehelt.

Singi-juustu pirukas

1 väiksem lillkapsas
1 muna
0,5 tassi (ca 50 g) riivitud mozzarellat
0,5 tl meresoola
0,5 tl punet
1/4 tl musta pipart
- täidis
3 sl tomatikastet
0,5 tassi riivitud mozzarellat või cheddarit
Sinki, pepperonit, salamit vm lihalõike
Punet ja riivjuustu peale riputamiseks

Valmistamine:
1. Soojenda ahi 220C-ni, kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri seda oliiviõliga
2. Riivi lillkapsas (võib kasutada köögikombaini, kuid mitte pulbriks lasta)
3. Tõsta lillkapsariis kaussi, lisa muna, 0,5 tassi mozzarellat ning maitseained ja sega hästi läbi
4. Laota saadud tainas küpsetuspaberile ja vormi suur ristkülik. Seejärel aseta plaat täpselt 10 minutiks ahju
5. Määri tainale tomatikaste, jättes paar sentimeetrit ühest pikemast servast vabaks
6. Laota järgmisena pool täidise juustust, seejärel lihalõigud ja peale ülejäänud juust
7. Spaatli või pannilabida abil keera pirukas kokku (võid ka küpsetuspaberiga kaasa aidata), jättes liitekoha alla. Sulge kergelt ka lühemad otsad
8. Lõika peale madalad sälgud ning riputa pisut juustu ja punet
9. Pane uuesti ahju 12 minutiks, välja võttes lase kindlasti enne serveerimist jahtuda

Kui sul pole köögikombaini ja saumiksriga tuleks vaid ühtlane püree, siis peab kasutama riivi. Ja ka tuba saab kenasti lillkapsa õiekesi täis.

Piruka kõrvale hakkisin hiina kapsast, tomatist, sellerivarrest ja kurgist salati, mille kallasin üle basiiliku- õliga.

Veidi suppi

Igal reedel koju jõudes on probleem- kas ja mida veel õhtuks süüa teha? Kuna kell on juba tavaliselt 6 või 7, siis nagu ei viitsikski hakata midagi vaaritama, aga saan ju aru, et pere tahab ikka toitmist. Nii üritan lihtsalt hakkama saada. Sel reedel leidsin näoraamatust õhtusöögi ideede grupist Karima tehtud supi. Intrigeeriv oli liha maitsestamine kaneeliga. Ja järgi ma kohe tegingi. (aga riisi sai ikka paljuvõitu). Toit on pärit Egiptimaalt.

Shurba Al-Imma

400 g veise-või lambahakkliha
100 g riisi
2 sibulat
2 küüslauguküünt
1/2 tl jahvatatud kaneeli
hakitud peterselli
1/4 tass jahu
2 liitrit (8 tassi) köögiviljapuljongit

keeda riis puljongis pehmeks.Vahepeal haki sibul ja küüslauk ning segage see hakklihasse koos soola ja pipraga ning kaneeliga.Vormige pähklisuurused lihapallid; veeretage jahus. (Võib üle praadida väga kuumas õlis umbes 5 minutit, nõrutada köögipaberil) Pane lihapallid puljongisse. Keeda 15 minutit. Kaunistage hakitud peterselliga ja serveeri kuumalt.

Laiskus on mu sõsar...

Juulis kui blogi tegin, sai endale lubatud, et hakkangi iga kord uue retsepti järgi toitu tegema. Aga ikka viskab ... sisse. Laiskusest või mingi aine puudumisest. Nii siis ka sel korral- algse retsepti leidsin raamatust "One - pot meals and casseroles", mille omakorda leidsin Paavli kaltsukast 50 sendi eest. Olin riisi nädalavahetusel rohkem keetnud ja see ootas kapis oma korda, hakkliha oli sügavkülmas ja poolik vein kapi taga. ostsin juurde vaid porgandi ja veidi sinki. Aga retsept oli veel päikesekuivatatud tomatite ja rohelise hernega. nii et laiskusest ja vahendite piiratusest tegin nii, nagu välja tuli.

Riisi- hakklihapada.

500 g keedetud riisi

200 g hakkliha

1 sibul

1 porgand

100 g sinki

100 g valget veini
3 viilu ingverit

soola

pipart

Hakkisin ja praadisin porgandi ja sibula. Lisasin hakkliha ja singi ja praadisin läbi. Siis segasin juurde riisi, veini ja maitseained. Kuumutasin läbi.
tulemus oli päris hea, kuid olen midagi sellist ka varem teinud.

Pasha

Loomulikult ei möödu ükski lihavõte meil juba pea 20 aastat pashata. Sel korral kordus vana muster- vahukoort polnud kusagil Loksa poodides. Nii venis ja venis pasha tegemine, kuni pühapäeva õhtul koduvana andis oma 100 ml vahukoort.

Pasha

1 kg kohupiima

100 ml vahukoort

400 ml hapukoort

rosinaid

jõhvikaid

riivitud sidrunikoor

3 muna

soola

3 sl suhkrut 

vaniljet

200 g võid

Vahukoor ja munad vahtu. Lisa sulatatud või ja sega kõik õrnalt segi. Marli sisse sõelale raskuse alla 12 tunniks nõrguma. Kaunistasin vahukoorega.

Salat, mida Aldis ei söö

Pühapäeval olime Taaliga kahekesi ja tegime salatit, mida Aldis ei söö, sest selle sees on makrapulgad. Hea lihtne teha ja saab alati kiiresti otsa. Retsept on pärit kunagi ammu- ammu Kuusalu mingi poe kulinaariast.

Makrasalat.

1 purk marineeritud kurki

1 purk herneid

1 purk maisi

1 värske kurk

200 g makrapulki või -nuudleid

majoneesi

soola, pipart

Kurk ja makra tükeldada. Kõik segamini ja majoneesi peale nii palju, kui vaja. Maitsesta. 

Oleme viimasel ajal kasutanud marineeritud beebikurke- neid isegi ei tükelda.

Taali küpsetab

Seda juhtub harva, et Taali midagi küpsetab- viimati jõulute ajal vahvleid. Gordon Ramsey´le ei suutnud aga temagi vastu panna. Nüüd  tekkis tal tunne, et Gordon Ramsey blondie on just see kook, mida ta teha tahab

Blondie.

230 g võid

340 g pruuni suhkrut

veidi soola

1 tl vanilli ekstrakti

2 muna

280 g jahu

1/2 tl soodat

1 tl küpsetuspulbrit

240 g valget šokolaadi

4 sl jõhvikaid

1. kuumuta ahi 180 kraadini. Kasuta kandilist või 23 cm läbimõõduga ümarat vormi, pane sinna küpsetuspaber.

2. sulata või kastrulis ja vahusta suhkru ja soolaga. Lisa vanilje ja vahusta veel. Eemalda tulelt.

3. Lisa lahtiklopitud munad ja sega hästi. Pane jahu, sooda ja küpsetuspulber kaussi ja sega sinna võisegu.

4. jätke segu veidi jahtuma, siis segage sinna šokolaaditükid ja jõhvikad. Kui segu on liiga kuum sulab šokolaad!

5. Kalla tainas vormi ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta 35- 40 minutit, kuni välisservad on kõvad, kuid keskelt veidi pehme.

6. Lase jahtuda restil vähemalt 10 minutit. Lõika ruutudeks. Võiv säilida õhukindlas nõus nädala.