Köögiviljapirukas (Kreeka) pähklitega

Sain Oma Maitselt näoraamatus kingituseks "Kolme sõsara hõrgutiste" raamatu. Ja see pole vaid retseptiraamat, vaid ka mälestusteraamat, nii et täitsa huvitav lugemine. Ka retseptid tunduvad olevat päris põnevad ja maitsvad. Proovisin siis sellist pirukat:

Köögiviljapirukas (Kreeka) pähklitega.

Põhi:
100 g võid
50g riivjuustu
1 munakollane
2,5 dl speltapüüli
0,5 tl soola
vajadusel 1 sl külma vett

Täidis:
50 g porgandit ribadeks
200 g porgandit riivida
100 g porrut või sibulat
1 sl õli
150 g juustu
100 g hapukoort
3 muna + 1 munavalge
100 g kreeka pähkleid
soola muskaatpähklit

Sega kausis jahu ja sool. Lisa külm või , riivjuust ja munakollane. Mudi, kuni saab ühtlase taigna, vajadusel lisa vett. Aseta taignapall külma 30 minutiks. Siis rulli ümar põhi ja küpseta 200 kraadi juures umbes 10 minutit.
Täidiseks tõmba porgandist juurviljakoorijaga pikad ribad. Riivi ülejäänud porgand, samuti juust, haki porru. Kuumuta porru ja porgandit õliga pannil. Sega koor, munad, juust ja porru- porgandisegu. Maitsesta. Vala eelküpsetatud põhjale, jaota peale porgandiribad ja pähklid. Ahju 200 kraadi juurde 30- 40 minutiks.

mina kasutasin porru asemel rohelist sibulat ja pähkliteks oli kõrvitsaseemnete- maapähklite segu, mida koos porgandiga veidi kuumutasin.