Pikantne hakklihavorm.

Roog ajakirjast Kööginurk 2014/03 märts.

Pikantne hakklihavorm.

500 g veise- seahakkliha
1/2 kl punaseid konservube
1/2 kl rohelisi konservherneid
3 marineeritud kurki
punane sibul
1 muna
1 sl võid
soola, pipart

Koori ja haki sibul. Kalla konservidelt vedelik. Sega kõik kokku. Määri vorm ja aseta segu vormi. Küpseta 1 tund keskmise kuumusega ahjus.

Sõime 4 inimesega ja 500 g hakklihast oli ikka väga vähe.

Kaneelirullid

Meie pere kaneelirullid on puhas klassika. Ei midagi keerulist. Viimasel ajal teeb tainamasin ka pärmitaigna valmis. Koostis on kõik umbes- täpselt.

Kaneelirullid.

Pärmitaignaks:

50 g pärmi

300 ml sooja vett

1/2 kl suhkrut

1 tl soola

500- 600 g jahu

Täidis:

sorts õli

kaneeli

suhkrut

Taigna segab masin. Võib ka käsitsi teha, aga peamine on, et poleks liialt vedel. Kui tainas valmis, siis rullin laual lahti, katan õliga ja kaneeli- suhruga. Keeran nagu rullbiskviidi rulli ja lõikan otsast viilud. need pannile ja ahju. Küpsetan 200 kraadi juures kuni on pruunid. Ahjust välja võttes piserdan veega üle ja katan köögirätiga.

Suvikõrvitsagratään ja praeliha

Suvikõrvits seisis ausalt terve talve. Nüüd hakkas silma erinevaid suvikõrvitsa roogasid ja meenus, et ikka seisab. Jamie raamatust "Jamie teeb..." leidsin huvitava vormi, kuid selgus, et riisi kodus pole. Laenasin.

Suvikõrvitsa riisi vorm.

150 g riisi

2 sibulat

1/2 suvikõrvitsat

400 ml rõõska koort

200 g riivjuustu
500 ml puljongit

soola, pipart

Prae sibulad kleepjaks ja  lisa kõrvitsatükid ning riis. Kalla peale puljong. Kuumuta segades 5 minutit. Sega sisse koor ja 100 g riivjuustu. Maitsesta. Kalla kõik ahjuvormi. Kuumuta ahi 190 kraadini. Patsuta roog siledaks. Pinnal peaksid olema kõrvitsad. Raputa peale ülejäänud juust. Küpseta ahjus 40 minutit.

Kuna tegu väga taimse roaga, praadisin kõrvale munas- jahus ja maisihelvestes pööratud eelnevalt vasardatud liha. Kõik muutis libedamaks hapukoore- rohelise sibula kaste.

Midagi kanast

Retsepti otsimine võttis pool päeva. Teadsin, et tahan kana. Siis leidsin lihtsa ja huvitava, aga poes oli terve kana väga soodsalt ja pidin veidi ümber mängima. Sibul ja porgand jäid üldse kõrvale. Tegin veidi ahjukartuleid. Maitsestasin neid veiniäädikaga. Sellest sai ka kana kerge marinaadi maitse juurde.

Estragoni kana

u 600 g nahata ja kondita kana kintsuliha
200 g suitsutatud seapõske
3 väikest sibulat
3 küünt küüslauku
2 keskmist porgandit
2 tl (kuhjaga) kuivatatud estragoni
u 300 ml kanapuljongit
soola, pipart

Pane ahi 200 kraadi juurde sooja. Eemalda seapõselt kamar. Selle võid sügavkülma suitsutatud jääkide kotti sokudada, millest siis vastlapäevasupi puljong keeta:) Haki seapõsk peeneteks ribadeks ja prae keskmise kuumusega pannil, kuni rasv on piisavalt eraldunud. Tõsta natuke kuumust ja lao sellesse ühe kihina kanatükid ja prae mõlemalt poolt kuldseks. Lisa 6 sektoriks lõigatud sibulad, noa all lapikuks pressitud küüslaugu küüned ja viilutatud porgandid. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Prae u 5 minutit. Lisa estragon ja kanapuljong, sega läbi. Tõsta pann ahju ja küpseta ilma kaaneta u 30 minutit.
Kui Sul on pann, mis ahju ei sobi panna, siis pane ahjukindel nõu kohe ahju kui ahju sooja paned ja vala kogu praetud kraam pannilt eelsoojendatud ahjuvormi ning küpseta seal kogu toit valmis.
Mina serveerisin sõmera tatrapudruga aga kindlasti sobib siia juurde riisi pakkuda.

Huvitav vorm

Näoraamatus kohtasin selle toidu videot. Väga intrigeeriv. Maitsev kah.

Taignakattega hakkliha- vorstivorm

1 sibul

400 g hakkliha

½ tl soola

½ tl pipart

½ tassi tomatikastet

½ tassi ketšupit

½ tl suhkrut

2 ½ tl  tšillit

Prae pannil hakklihamass läbi 10 minutit.

10 pikka viinerit- viiluta.

1 pakk pärmilehttainast- lõika ruutudeks.

Tainale: 4 sl võid

½ tl küüslaugupulbrit

1 kimp peterselli

1 tass cheddarit

Sega tainale lisatav kausis tainaga.

Aseta vormi põhja hakklihamass, viinerid ja tainas. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Karulaugu-sealiha vokk

Karulaugu- sealiha vokk

1 tk Punane sibul

1 kaun Punane tšilli

1 küüs Küüslauk

1 tk Paprika

450 g Sealiha (sisefilee)

2 sl Õli

2 suurt peotäit Karulauku

3 sl Austrikaste

2 sl Sojakaste

Koori sibul ja lõika viiludeks. Haki küüslauk ja tšilli hästi peeneks. Poolita paprika, eemalda seemned ja lõika peenteks ribadeks. Lõika ka sealiha peenteks ribadeks.

2. Aja õli vokkpannil hästi kuumaks, pruunista liha kiiresti õlis kahes osas ning tõsta kõrvale. Lisa pannile paprika, sibul, tšilli ja küüslauk ning voki paar-kolm minutit.

3. Lisa karulauk ja kuumuta läbi. Sega soja- ja austrikaste ning vala pannile. Tõsta pannile liha ja küpseta 3–4 minutit. Serveeri nuudlite või riisiga.

Riisist

Minu järjekordne võit näoraamatust oli Riis maailma köögis raamat. Otsustasin proovida järgmist rooga:

Pad ka- prao sealiha ja riisinuudlitega.

400 g sealiha

200 g riisinuudleid

200 ml puljongit või vett

2 küüslauguküünt

50 g basiilikut

2 sibulat

200 g aedoa kaunu

1 tšillikaun

2 sl austrikastet

2 sl sojakastet

1 tl soola

1 tl suhkrut

õli

pipart

Keeda nuudlid vastavalt juhendile pakil. Lõika liha vokikangideks. Prae pannil krõbedaks. tõsta kõrvale. Prae õlis sibul, küüslauk, tšilli ja basiilik. Lisa oad ja liha. Lisa kõik teised ained. Kalla lihakaste nuudlitele.

Mul hakkas viltu vedama juba poes- aedube polnud. Leppisin hernestega. Basiiliku otsustasin asendada karulauguga.