Omlett kartuli ja suitsukalaga

Retsept pärit kaugest minevikust- see võis olla aasta 1980...pluss- miinus 2, kui meie kodundusõpetaja selle retsepti järgi meil süüa teha lasi.

 

0,5 kg suitsukala

5- 6 kartulit

sibul

8 muna

8 sl hapukoort

soola, pipart

 

Puhasta kala. Koori ja tükelda kartulid. Prae kartulid ja sibul kergelt pruuniks. Lisa suitsukala tükid. Kalla üle muna- hapukoore seguga. Maitsesta. Veidi võib liigutada kogu segu, et kiiremini hüübiks. Lase kaane all hüübida.

 

 

 

 

 

 

Chilli Con Carne riisi ja köögiviljadega

Talleggi retseptiblogi tekitas tunde, et tahaks nende uut toodet Chilli Con Carne´t proovida. Lasin retsepti netist välja ja poodi. Mida polnud, see oli uus toode. Otsustasin, siis ise asja kokku segada.

2 kl riisi

350 g hakkliha
1 sibul
2 porgandit
1/2 väikest kapsast
1 pakk Chilli Con Carne maitseainet
1 purk Chillikastet
1 pakk külmutaud hernest (uba)

Keetsin riisi. Hakkisin sibula ja porgandi ja praadisin hakklihaga läbi. Ribastasin kapsa ja lisasin viimasena pannile, hautasin pehmeks. Siis maitsestasin maitseaine ja chillikastmega ja segasin riisi hulka. Kõige viimaks lisasin herned- tean, et peaks olema aeduba, kuid lihtsalt oli herne isu!

Shakshuka

Armastan ahjupoti roogasid (ja vihkan ahjupoti pesemist!)
Käisin Tartus konverentsil ja sattusin Apollo raamatupeos soodukate küüsi. Nii jõudis koju kohe mitu kokaraamatut. Võtsin siis laupäeval suvalisest kohast lahti esimese. Ja...
Sel korral valmistasin raamatu "Kulinaarsete kroonikute kokaraamat" järgi potitoitu. Retsept Ise tehtud. Hästitehtud blogist

Shakshuka.

3 - 4 erivärvilist paprikat, sisu eemaldatud ja ribadeks lõigatuna
1-2 küüslauguküünt
1/2 - 1 peeneks hakitud tšillipipart
1 suurem sibul
2 spl (muscovado) suhkrut
1/2 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl (suitsutatud) paprikapulbrit
1 loorberileht
2 spl värsket hakitud koriandrit
2 spl värsket hakitud peterselli
4 hästi küpset tomatit hakituna või 1 purk tomateid omas mahlas
1 - 1,5 dl vett
4 muna
soola, pipart, õli
3-4 kartulit
300 g hakkliha

Kuumuta õli keskmisel kuumusel pannil. Koori ja haki sibul ning hauta pannil mõned minutid kuni sibul on klaasjas. Lisa paprikaribad, hakitud tšilli, küüslauk,suhkur ja hakitud ürdid ning hauta umbes 10 minutit.
Lisa tükeldatud tomat, sool ja pipar ning vesi ning hauta vaiksel tulel veel ca 15 minutit, kuni vesi on veidi aurustunud ning moodustunud on parajalt paks kaste.
Eemalda loorberileht ja jaga saadud kaste kas portsjon-nõudesse või jätka tegevust samal suurel pannil. Tekita neli süvendit paprika-tomatikastme sisse. Löö igasse süvendisse lahti üks muna. Munavalge võid segada ümbritseva kastmega, kuid kollane peaks jääma terveks. Küpseta kas pannil või ahjus ca 10 minutit. kuni muna on kalgendunud, kuid munakollane veel keskelt pehme.
Koos munaga võid toidule peale pudistada veel fetajuustu, mis küpseb koos munaga siis parjalt läbi.
Kui soovid lihaga varianti, siis prae paprika koos hakklihaga pannil läbi.Kartuliarmastaja võib segada kastme hulka keedetud ja tükeldatud kartuleid, tomatikastmeses ümbruses maitseb ka meie oma tuttav kartul suurepäraselt.
Serveeri koos valge leivaga, millega saab puhtaks poleerida ka maitsva kastmega kaetud ahjupanni sisemuse.

 

 

Meie pere soovis muidugi liha ja kartuliga varianti. Kartuli lõikasin kangideks ja praadisin kergelt läbi enne kui kastmesse lisasin. Ja mune panin ka nii, et oli ikka pandud.
Toit algselt pärit Põhja- Aafrikast või Väike- Aasiast.

 

Valge šokolaadi mousse

      Pärnus sai söödud mingit imeliselt siidist magustoitu. Guugeldasin veidi netis ja leidsin valge šokolaadi mousse´i. Tahtsin proovida, kas sarnaneb söödule. Jep!

Valge šokolaadi mousse.

200 g valget šokolaadi
2 sl marjalikööri
1 dl hapukoort
2 munavalget
soola
vaniljet
1, 5 dl vahukoort

Tükelda valge šokolaad ja sulata vesivannil. Lisa marjaliköör ning seejärel hapukoor. Vahusta ühes anumas munavalged vanillsuhkruga, teises vahukoor. Lisa veidi jahtunud shokolaadile munavalgevaht ja vahukoor, sega ühtlaseks. Vala magustoit kaussi (või pokaalidesse) ning lase 2 tundi külmas seista. Püreeri kastmemarjad ja sega hulka tuhksuhkur. Vala taldrikule veidi püreed ja tõsta sellele külma vette kastetud supilusikaga mousse'i. Kaunista piparmündi- või melissilehtedega.
Ja nagu pildilt näha- järgi ei jää midagi!

Sünnipäevakingist pärit toidud

Taali pani netiavarustest kokku kokaraamatu. Pühapäeval sai siis katsetustega algust tehtud. Algallikas Nigella Lawsonilt.

Spaghetti alla Carbonara

500g spagetid

5dl tükeldatud peekonit

2tl oliiviõli

60ml valgetveini

4tk muna

50g riivitud parmesan

60ml vahukoort

musta pipart

muskaatpähklit(värskelt riivitud)

 

Valmistamine:

Pane pasta tarvis suur pott veega keema.
Prae teises suures potis, kuhu hiljem mahub kogu pasta, peekonikuubikud krõbedaks. Lisa valge vein või vermut ja lase sel paari minutiga keeda soolaseks veiniseks siirupiks. Võta pott tulelt.
Sega kausis munad, Parmesan, koor ja pipar. Keeda spagetid al dente (tõsta tulelt umbes 2 minutit enne pakendil soovitatud valmistamisaja lõppu).
Kui spagetid on valmis, tõsta enne kurnamist kõrvale umbes pool tassi keeduleent. Pane pott peekonikuubikutega tagasi tulele ja lisa kurnatud pasta ning sega korralikult siirupise peekoniga. Võta taas pott tulelt ja lisa kergelt segades muna ja juustu segu. Kui vaja, niisuta pastakeeduveega. Lisa veel veidi jahvatatud pipart ja riivitud muskaatpähklit. Serveeri.

 

Sünnipäev!

Mõtlesin selle sünnipäeva kuidagi teisiti mööda saata. Miks mitte valmistada kodumaine sushivalik?
Ostsin kokku vajaliku kraami (arvestasin, et koguse omahind tuli napilt 15.-€!) ja edasine oli vaid näpuosavus.
Keetsin Veski Mati pudruriisi nagu toidutares keegi soovitas.

Sushi- riisi keetmine.

1. Sõelal külma veega üleloputamisest piisab täiesti. Pärast loputamist tuleks riis 30 min külma vette seisma jätta- terad imavad vett sisse ning muutuvad tunduvalt heledamaks.
2.  Nõruta terad, kalla paksupõhjalisse potti ning kalla peale nii palju vett, et terad oleksid HÄSTI NATUKE kaetud, vett peaks põhimõtteliselt riisiga võrdselt olema.
3.  Lase riisil maksimumkuumusel keema tõusta, keera kuumus maha, aseta potile kaas peale ning jäta riis 20 min järelvalmima. 
4.  Eemalda pliidilt, kata pott rätikuga ja kaanega ning lase riisil paarkümmend minutid tõmmata ja jahtuda. Riis peaks jahtuma kehatemperatuurini.  
5.  Kalla riis suuremasse kaussi ning maitsesta meelepärase koguse riisiveiniäädika, soola ja suhkruga (mina panen alati huupi maitse järgi).

 

 

Tulemus oli nii kleepuv, et raskusi oli ta näppude küljest lahti saamisega. Ülejäänud oli juba valiku küsimus.

 

Panin täidiseks-                         

soolalõhet

keedumuna

makrat

toorjuustu

rohelist sibulat

vürtsikilu

praetud kukeseeni

kurki

paprikat

 

 

 

Väga atraktiivse olemisega esimese korra kohta.

Aldis  küll keeldus neid söömast, kui oli marineeritud ingverikausist suu punni ajanud ja see ei osutunudki soolakalaks :)

Ja pulkadega söömine õnnestus ka paremini, kui lootsin- pealegi ei pidanud pärast kahvleid pesema.

Ja nende jaoks, kes sushit põlgavad- tegin dolmasid. Muuseas- ka neid saab sojakastmesse pista ja pulkadega süüa.

 

 

 

Viinerikaste ja Baba ganoush

Viinerikaste

 veidi teisem, kui harjunud. Raamatust "101 argirooga 2"

 

300 g viinereid 

1 sibul

3 sl jahu

õli

sinepit

sealiha maitseainet

piima või hapukoort

 

 

Praadisin sibula ja viinerid, küpsetasin läbi jahu ja hapukoore peale. Maitsestasin.

 

Selline tihkem kaste makaronidele.

Baba ganoush

2 baklažaani
sidrunimahl
3 sl tahhiinipastat (asendasin pähklivõiga)
3-5 küüslauguküünt
koriandrit

Küpsetasin baklažaanid juba laupäeval saviahjus. Ikka päris kaua.Pidanuksin nad kohe ära koorima, kuid polnud aega. Niisiis koorisin alles eile. Segasin kõik kokku ja lasin saumiksriga püreeks.  Omapärane...

Aldis nägi mu nägu ja keeldus üldse söömast. Aga tegelikult sarnaneb pasteedile, kuhu pole liha pandud.

 

Tegelikult oli päris naljakas küsida Comarketi müüjatelt, kas neil tahhiinipastat on? Nad liikusid enesekindlalt makaroni riiuli ette.

 

Lämmi pini

See on tõeliselt laisa inimese viineripirukas.

Lämmi pini.

Vormisai

pakk viinereid
adžikat
(juustu)


vajutasin taignarulliga saiaviilud lamedaks. Panin 1 sl adžikat ja 1 viineri igale tükile ja rullisin kokku. Ühenduskoht allapoole pannile ja ahjus, kuni pruunid. Juustu unustasin- aga see ei teinud teda sugugi vähem maitsvaks.

Pajaroog sealiha ja aedviljadega

Retsept pärit Menüü portaalist-

1 kg	Sealiha
300 g	Marineeritud kurk (mida väiksem, seda parem)
300 g	Õun
250 g	Porgand
100 g	Sibul
100 g	Hapukoor (20%) (unustasin (: )
3 tk	Küüslauk (3 küünt)
2 l	Vesi
	Pipar (must)
	Sool

4                         kartulit

1. Pruunista kuubikuteks lõigatud sealiha eelsoojendatud pannil
2. Maitsesta liha soola ja pipraga. Kui liha on juba kergelt pruunistunud., aseta see potti, milles valmib toit.
3. Lisa pisut vett ning jäta liha potti hauduma. Aegajalt kontrolli liha pehmust ja vee olemasolu. Vajadusel lisa vett.
4. Prae vabanenud pannil eelnevalt tükeldatud porgand, sibul, kartul ja küüslauk. Kõige viimasena lisa marineeritud kurk.
5. Kui liha on juba piisavalt pehme, lisa sinna praetud köögiviljad.
6. Hauta saadud segu ning lisa mõne aja pärast kooritud ning tükeldatud õun.
7. Vajadusel lisa veel vett ja maitsesta maitseainetega.
8. Kõige lõpus lisa hapukoor ja lase kastmel keema hetkeks keema tõusta.
                         

Uputatud tainas

Uputatud taigna retsept tundus põnev. Vähemalt taigna valmimine.
 Aga välja kukkus nagu alati- ei tõusnud
 pinnale 30 minuti ega 1, 5 tunni pärast.

2 tl kuivpärmi
1 dl leiget vett
1 muna
100 g võid või küpsetusmargariini
300 g jahu
natuke soola, kui või/margariin on mage

Pärm lahustada leiges vees. Margariin sulatada
Teises nõus muna lahti kloppida ja segada juurde pärmilahus.
Segada juurde jahu ja siis sulatatud margariin.
Vajadusel lisada veel jahu, et tainas saaks piisavalt elastne.
Edasi mähkida tainas lahedalt marlisse või muusse õhukesse riidesse ja asetada külma veega täidetud kaussi või ämbrisse. Tainas on valmis, kui on pinnale tõusnud.

Aga õunapirukal polnud vigagi- ja ikka saviahjus!
Õunatükid panin kaneeli, suhkru ja veidikese tärklisega lihtsalt taigna vahele.