Kanavorm

Retsept pärit näoraamatu Lihtsate retseptide grupist.

Kana-köögiviljavorm

600 g külmutatud köögivilju
1 tk (hakitud) sibul
1 sl või
400 g kanafileed

Kaste:
3 dl maitsestamata jogurtit (sobib ka majonees)
150 g riivjuustu
2 tk muna
veidi soola, pipart

Tükelda ja prae kanafilee võis sibula ja maitseainetega läbi.

Keeda köögivili 3 minutit kergelt soolases vees.

Pane nõrutatud köögivili koos kanafileega ahjuvormi ja kalla peale omavahel segatud kastmeained.

Küpseta ahjus 180°C juures 30 minutit.

Kreemine pasta ja karulauguvõie

Seekordsed retseptid varastasin Kristeli Toidujuttude blogist. Seal veidi ringi uurinult, olen kindel, et varastan miskit kunagi veel. Väga põnev ja omanäoline.

Lõhepasta

linguine (või penne) pastat
200g lõhefileed
jupp porrut2dl kohvikoort
oliivõli
värskelt riivitud parmesani

Keeda pasta soolaga maitsestatud veel al dente.Samal ajal kui penne keeb, prae oliivõlis lühikest aega porru ning mõne minuti pärast lisa kuubikuteks tükeldatud lõhe. Prae kuni lõhe on kergelt valmis, lisa kohvikoor ning kuumuta keemiseni. Maitsesta soola, sidrunipipra ja vähese sidrunimahlaga. Sega kastme hulka keedetud pasta ning kuumuta paar minutit. Serveeri värskelt riivitud parmesaniga. 

Keegi soovitas seda pastat teha külmsuitsulõhega. Nii tegin siis seda ka mina.

Kevadine karulaugumääre

200 g maitsestamata ricotta kohupiima
2 kirsstomatit
2 väikest (60g) värsket kurki
peotäis värsket karulauku
Himaalaja soola (või tavalist soola)
värskelt jahvatatud pipart
(Soovi korral kastme vedeldamiseks) keefiri

Koori kurk ja lõika tomatid, kurk ja karulauk väiksemaks. Sega kõik koos ricottaga blenderisse kokku ning purusta ühtlaseks. Kui segu on liiga paks võid vedeldamiseks lisada keefiri. Maitsesta soola ja värskelt jahvatud pipraga. Sobib serveerimiseks nii leivakattena kui ka juurviljade dipikastmena. 

Kasutasin tuubi ricottat ja saingi väga vedela olluse. Määrdeks sobimatu, aga hea kastmeks.

Guria juustupirukas Guruli gvezeli

Avasime grillihooaja ja tegin ka saviahju tule. Loomulikult olin unustanud, kui karm saviahju kuumus võib olla ja nii kõrvetasin oma esimesed saiad põhjalikult ära. Aga kooriku sai maha näppida ja sisu oli seda väärt.

Guruli gvezeli

500 g jahu
5 g pärmi
5 g suhkrut
5 g soola
200 ml vett
30 ml õli
Täidis:
5 keedumuna
500 g juustu

Peale: 25 ml piima
2 muna
võid

Sega- sõtku taigen. Lase kerkida. Sõtku alla ja lase 15 minutit veel kerkida. Korda seda paar korda. riivi juust.  Klopi 2 munakollast vähese piimaga ühtlaseks. Keeda 5 muna, jahuta, koori ja viiluta. Jaota tainas umbes 300 g osadeks ja rulli ketasteks. Aseta sellele juust  ja munad ja keera kokku. Vajuta servad hoolikalt kokku. Pintselda pealt muna- piima seguga. Küpseta 250 kraadi jures 20-25 minutit. Määri võiga.

Juustu- liha pikkpoiss

Väga lihtne ja kiirelt valmiv. Samas ka liiga hea, sest sai kiirelt otsa.

Juustu- liha pikkpoiss

Tainas:

200 g kõva juustu

3 muna

3 sl mannat

100- 150 g majonees 

Täidis:

500 g hakkliha 

2 munad

1 sibul

 soola

 pipart
karulauku peoga

 Riivi juust, sega munad, manna ja majonees. Määri mass küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.

Valmista täidis: Sega hakkliha, hakitud sibul, 2 muna, sool, pipar.

Lase juustukoogil veidi jahtuda ja kata täidisega. Rulli ettevaatlikult rulli. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 40 minutit.

Smuutid

Meie selle kevade hitt on isetehtud "smuutid". Miks osta poest kalli raha eest, kui kuskil toanurgas seisab mõni aasta tagasi ostetud mahlapress? Ja seisab just seepärast, et õunamahla sisse tuli temaga liiga palju mehu. Aga selline ju smuuti ongi? Või ma eksin?

Niisiis umbes 2 nädalat tagasi otsisin mahlapressi taas lagedale, uhtusin tolmu maha ja smuutitegu võis alata.

Oleme nüüdseks valimatult sealt läbi lasknud- apelsine, porgandeid, pirne, banaane, sellerivarsi, kiivisid,  melonit, mangot ja õunu.

Veidi pettumis oli, et banaani masinasse toppimine oli täiesti mõttetu- kadus tühjusse. Ja koorimata apelsini mahl jäi kirbjas. 

Mulle meeldib enim apelsini- porgandimahla segu. Sinna võib ka pirni sisse panna- on tummisem ja mahedam. Ja milline kaunis värv! Maitsest rääkimata.

0,5 l smuuti jaoks kulub jämedalt- 2 apelsini, 3 porgandit ja 1 pirn.

Korea moodi kurgid lihaga

Näoraamatu vene keelselt meisterkoka lehelt leidsin sellise huvitava retsepti. Kuigi kasutasin sealiha, oli maitse igati mõnus. Kõrvale keetsin värsket kartulit.

Korea moodi kurgid lihaga.

2 pikk kurk

400 g (või veidi vähem) veise- või sealiha
1 keskmine sibul
1 magus punane pipar
2 küünt küüslauku
1 tl tšillipulbrit 

Kastmeks:
1/2 tl suhkrut
1tl jahvatatud koriandrit
2 spl 5% äädikat 

3-4 spl sojakastet
1 tl soola
3-4 spl taimeõli

 Lõika kurgid pooleks või kolmeks tükiks. Lõigatud jupid poolitada pikuti pooleks ja lõika 3-4 viilu.

Pane need kaussi, riputa üle soolaga ja lase seista 15-20 minutiks, et mahl eralduma hakkaks. Siis vajuta kurk veidi kuivemaks ja kalla üleliigne mahl ära. Laota peale tšilli, paprika, koriander, küüslauk ja suhkur.

Liha lõika õhukesteks ribadeks. Sibul lõika poolrõngasteks. Kuumuta pannil taimeõlis liha, kuumus peab olema tugev kogu aja.  Küpseta kuni vedelik on aurustunud, segades pidevalt (1 minut), lisa sibulad ja kohe sega. Siis sojakaste, Prae paar minutit ja jätka segamist. Seejärel valatakse kohe kurkidele. Lisatakse äädikas. Pärast 5 minutit segades. Serveeri salat kohe soojalt või jahutatoatemperatuurini.

Mulle tundus, et ilma lihata sobiks see salati laadne toit väga hästi grillliha kõrvale.

Lihapada hernestega

Retsepti järgi oli tegemist lambalihaga. Tahtsin teha sealihaga, aga lõpuks tuli hoopis kanafileega.
aga panen ikka originaalretsepti- kõlava nime pärast.

Agnello con piselli fresghi.

1 kg lambaliha suurte tükkidena

soola, pipart

10 sl õli

2 sibulat

1 suur porgand

1 sellerivars

5 küüslauguküünt

20 ansoovisefileed

tüümiani

1 punane tšillipipar

250 ml valget veini

25 ml valget veiniäädikat

250 g külmutatud herneid

400 g kartuleid- koorega, veeranditeks lõigatud.

200 g kirsstomateid

Kuumuta suurel pannil õli ja küpseta selles sibul, porgand ja seller pehmeks. Lisa küüslauk, anšoovis, tüümian ja tšilli ning kuumuta segades, kuni kala on lagunenud. Lisa lihatükid ja pruunista. Sega juurde vein, keeda see umbes poole võrra kokku ja lisa äädikas. Küpseta kaane all madalal kuumusel 20 minutit. Lisa herned, kartulid ja tomatid, kata uuesti ja küpseta veel umbes tunni, kuni kaste on poole kokku keenud.

Kuna oli vaja veini, avasin oma 2 aasta taguse õunaveiniteo 10 l pudeli. Sellega läks juba tegemisel miskit nihu- mulksuma ei hakanudki. Ja nii ta nurgas seisis. Mõtlesin, et kui veini ei saanud, siis on vähemalt veiniäädikas. Täitsa vein oli!

Sai ta kunagi prooviks tehtud nendest õunapressimise jääkidest, mille muidu ära oleks visanud. Hoidsin sooja vee all miski nädala, siis kurnasin ja lisasin 2 kg suhkrut.

Taali kokkamised

Vahel harva teeb Taali asju. Ja need maitsevad uskumatult hästi! Sel korral valmis peaaegu Naapolioni kook. retsept pärit ta armsa pinginaabri käest.

Kook

1 pk lehttainast

400 ml keedetud kondenspiima

400 ml vahukoort

kreeka pähkleid

Sellest 0, 5 kg lehttainapakist sai 6 põhja- 2 jäid üle, sest kreem sai otsa.

Pähkleid tuli pannil veidi röstida. Koor vahustada ja kondenspiimaga segada. Kihiti koogile ja ööks külma.

Mina degusteerisin taasüht supisegu Testijulgelt portaali kaudu. Frikadellid rikkusid veidi maitset- Selveri omamark oli nagu veidi kaua sügavkülma ununenud maitsega. Muidu aga kiirelt valmiv ja naturaalse maitsega supp.

Supisegu Campesina

e Talupojasupp.

Koostis: kartul, sibul, tomat, roheline paprika, spinat, spargelkapsas ja porrulauk.

Segust saab valmistada erinevaid roogasid, kuid supermaitsva supi näiteks nii:

Portsjoni kohta: 2 supilusikatäit Trevijano köögivilju, ½ l vett, konte, liha, chorizo-vorsti või muid lisandeid vastavalt soovile, sorts oliivõli ja soola. Keetke 30-40 minutit. Soovi korral lisage nuudleid.

Peotäie Trevijano köögiviljadega saate lisada maitset ka igale hautisele.

Makaronivorm

Vormiroad on mu lemmikud- suht väikese vaevaga ja isevalmivalt saab maitsva tulemuse.

Lihtne makaronivorm

4- 6 dl spiraalmakarone

150 g pehmet suitsuvorsti

4 tomatit

2 muna

3 dl piima

1/2 tl soola

1/4 tl värskelt jahvatatud valget pipart

172 kimp murulauku

50 g riivjuustu

Keeda makarone soolaga maitsestatud vees, nagu pakil õpetatud. Loputa ja nõruta. Lõika vorst kangideks.

Koori kuuma vee abil tomatid ja lõika sektoriteks.

Kata võiga määritud ahjuvormi põhi poolte makaronidega. puista sellele vorst. Kata ülejäänud makaronidega. Lao peale tomatisektorid.

Klopi munad lahti ja sega piim ning maitseained juurde. Vala munasegu vormile. Riputa üle riivjuustuga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit.

Grillihooaja avapauk

Ilm oli nädalavahetusel imeline. Täpselt nii kaua, kui pühapäeval grillima hakkasime. Siis langes temperatuur ruttu 17lt 3le ja tuli ka vihm peale. Veidi saime ikka maitse suhu.

Lihale tegin marinaadiks maitsestamata jogurti, apelsini ja liha üldmaitseaine segu. Hoidsime lihatükke selles paar tundi. Esimeseks korraks käis küll- kuigi resti vahele olid koos lihaga pugenud ka apelsinikoore tükid.

Juba lihavõtete aegu jäi painama munavõi mõte. See retsept on kah aegade jooksul välja kujunenud.

Munavõi

8 muna

2 sl sinepit

150 g võid

majoneesi

soola, pipart

tilli

Koori kõvaks keedetud munad ja lase kõik saumiksriga segi. Majoneesi võib lisada just nii palju, et või tuleks määritav.

Kuna laupäeva hommikul avastasin, et polnud liha grillimiseks külmast välja võtnud, siis pidin miskit muud tegema.

Singi- brokolisahtel

600 g brokolit

4 porgandit

300- 400 g sinki

Kaste:

2 sl jahu

2 sl võid

2 dl juurvilja keeduvett

2 dl koort

soola, pipart

2 dl riivjuustu

1 munakollane

Puhasta porgandid ja lõika kangideks. Pane porgandid ja kapsaõisikud soolaga maitsestatud vette keema 3-4 minutiks. Vala vesi ära, loputa külma veega ja nõruta.

Lao ühte vormi äärde kapsas ja teise porgand. Keskele pane singirullid.

Kastmeks sulata või ja pruunista selles jahu. Lisa koor ja juurviljakeeduvesi. Sega ja maitsesta. Lase keeda 5 minutit. Võta pott tulelt ja lisa riivjuust ja munakollane. Vala kaste vormile. Küpseta ahjus 225 kraadi juures 10- 15 minutit.

Mina asendasin brokoli lillkapsaga. Panin ka singiviilud vaheldumisi kanakotletiga.

Neljapäev on supipäev

Tundub, et meil on neljapäevast kujunenud supipäev.

Kirju broileri- klimbisupp

1/2 küpsetatud kana (kanakintsu)

1 l vett

2 kanapuljongi kuubikut

1 sl õli

1 sibul või 1/2 porrut

1 porgand

100 g lillkapsast

Klimbid:

60 g nisujahu

5 g võid

25 g riivjuustu

1 muna

1 dl puljongit

soola

hakitud maitserohelist

puhasta ja tükelda juurviljad. Valmista klimbitainas- klopi lahti muna, lisa puljong, sulavõi, riivitud juust ja jahu. Sega ühtlaseks. 

Pane potti õli ja prae selles sibul ja porgand. Lisa lihakuubikud ja kuumuta veidi. Vala potti vesi ja puljongikuubikud. Keeda tasasel tulel umbes 5 minutit, lisa lillkapsatükid. Lõpuks pane supisse klimbid ja keeda veel, kuni nad on pinnale tõusnud. Raputa peale maitserohelist.

Vorstipitsa

Kuna söögitegemise aega taas nappis, siis tuli kasutusele retsept ikka aprilli Nipiraamatust.

Vorstipitsa

Tainas:

3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 dl vahukoort

1/2 tl soola

Katteks:

1 punane sibul

1, 5 dl ketšupit

3 sl õli

125 g suitsuvorstiviile

100 g riivjuustu

Sega kõik taigna ained. Rulli tainas plaadile.

Prae sibulatükid kergelt läbi. Määri põhjale ketšup, puista üle riivjuustuga. Aseta sellele sibul ja vorstiviilud. Küpseta 200 kraadises ahjus 15- 20 minutit.

Lõhevorm

Ikka veel lapates aprilli Nipiraamatut, valmis lõhevorm.

Lõhevorm

700 g lõhefileed (hakkliha)

100 g külmsuitsulõhet

4 muna

1/2 tl suhkrut

1 tl soola

3 dl vahukoort

1/2 tl musta pipart

1 tl soola

1/2 tl värsket tilli

õli vormi määrimiseks

Pane kõik köögikombaini (va munavalged) ja sega ühtlaseks. Vahusta munavalged ja sega juurde. sega kõik ettevaatlikult läbi. Tõsta segu õlitatud ahjuvormi ja küpseta 175 kraadi juures 45- 50 minutit. 

Lihavõtete nädalalõpp

Kuigi Koduvana seda heaks ei kiida, värvime meie juhmi järjekindlusega juba lihavõtte reedel oma munad ära. Sel korral olid meil miskit huvitavad värvid, mida tuli pihku tilgutada ja fooliumilaadse paberiga veel üle töödelda. 

 Kunagi kusagilt jäi silma hapukapsasupi retsept, kuhu oli lisatud põldube. Vist oli tegemist leedukate Kööginurgaga. Aga muidugi ma seda enam üles ei leidnud. Tegin siis nii nagu paremaks pidasin.

Hapukapsasupp ubadega.

500 g hapukapsast

1 porgand

1 seakoot

1 kl põldube

vett

soola, pipart

Leotasin oad ja panin koos kapsa ja lihaga keema. Siis lisasin porgandi ja maitsestasin. Vett panin nii palju, et hakkas suppi meenutama. Veidi enne lõppu lõikasin koodilt liha tükkideks ja lisasin uuesti supile.

Pashata ikka lihavõtteid pole. Nii tegin selgi aastal, kuid sama retseptiga, mis eelmisel. Lisasin vaid kreeka pähkleid ja suhkrustatud ananassi.

Teised sel nädalavahetusel tehtud toidud tulid minu juurde aprilli Nipiraamatust (nr 86)

Singi- juustulõõts.

25 g pärmi

200 ml käesooja  vett

475 g jahu

10 g soola

40 g suhkrut

1 muna

75 g võid

Täidis:

50 g sulavõid

200 g juustu

150 g sinki

50 g marineeritud kurki

Pärmitaigna eest kandis hoolt mu leivamasin.

Rulli tainas lahti ja määri võiga. Jaota sellel ühtlaselt riivjuust, singikuubikud ja kurk. Suru täidis veidi kinni. Lõika 4 x 4 cm ruudud ja aseta keeksivormi. Lase 15 minutit kerkida ja küpseta 200 kraadises ahjus.

Kartuli- kodujuustupulgad

5 keedetud kartulit

100 g kodujuustu

2 sl jahu

2 muna

soola, pipart

riivjuustu

Keeda kartulid ja vajuta pudruks. Sega hulka kodujuust, munad, jahu ja maitseained. veereta pulgad. Veereta neid riivsaias ja prae ohtras õlis.

Kreekapärased hakklihapallid.

600 g hakkliha

1 muna

2 sibulat

1 dl värsket peterselli
5-6 piparmündilehte
1 tl paprikapulbrit
1/2 tl köömneid
1/2 tl musta pipart
1 tl kaneeli
3 sl mett
1 tl soola

100 g rukolat
kirsstomateid

Pane köögikombaini hakkliha, kõik maitseained ja muna. Töötle segu ühtlaseks ja vormi kanamuna suurused pallid ja lüki nad grilltiku otsa. Pane vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15- 20 minutit. umbes poole küpsemise ajal lisa vormi ka tomatid. Serveeri rukolaga.

Kirsstomatid jäid ostmata- asendasin tomativeeranditega ja lisasin ka punast paprikat põnevuseks.

Võõrad suled taas

Selveri laadapäevadel hakkas näppu nelja- juustu pasta segu. Pasta tuli muidugi ise keeta. 1 paki kohta 350 g pastat ja kastme jaoks 200 g piima. Polnudki kõige hullem. Vähemalt sai ruttu valmis.