Kinnine pitsa

Minu saviahi on sel aastal tugevalt alaekspluateeritud. Kas on põhjuseks olnud laiskus, mugavus, ilm või ajapuudus, aga olen vaid paar korda sel aastal ta soojaks ajanud. Laupäev oli imeline ahjusoojaksajamise ilm. Nii panin leivamasinasse pitsapõhja kerkima ja ahju kütte. Taigna retsepti leidsin Pitsa raamatust.

Canzellone.

 385 g jahu

 38 g graham jahu

1 pakk kuivpärmi

1 tl soola

1 tl suhkrut

 75 ml õli

 355 ml sooja vett

Toppisin kõik taigna ained oma leivamasinasse.

Täidiseks hakkisin tomatit, praadisin sibulat ja hakkliha. keetsin ka mõned munad. Murendasin veidi juustu hakklihale ja keerasin küljed kokku.

Äparduma hakkas juba enne pannile jõudmist- tainast laiali patsutades tulid augud ja nii punnitas täidis igale poole välja.

Õunapabulad kukuvad juba puust. Nendega tegime vanaema õunakooki ja sellegi küpsetas ära ikka saviahi. Tainas lihtne pannkoogi tainas ja õunatükid sees.

Hamburger

Päeval tuli mõte teha hamburgerit. Sõitsime koju ja mees tahtis teepealt ühte hamburgerit osta. Kummaline kokkulangevus, eriti kui arvestada, et hamburgereid sööme kord- kaks aastas. 

Hamburger

kott kuklitega

pakk kotlette

peotäis salatilehti

suitsupeekonit

tomatit

erinevaid kastmeid (majoneesi, sinepi ja ketšupikastet)

õli

Kuklipooled määrisin maitseõliga ja panin plaadiga 220 kraadisesse ahju, kuni pruuniks tõmbas. Peekoni praadisin ja tomatit viilutasin. Siis asetasin kõik osad kastmetega vaheldumisi kuklipoolte vahele.

Kiirelt frikadellidest

Retsept hakkas silma Nami- namist. Kõrvale oli tatrapudru, aga mul oli kodus veel praekartuleid ja nii pidid  nad kokku sobima.

Frikadellikaste

1 sl õli

350 g pakk minifrikadelle

150 g toorjuustu

3-4 dl piima

soola ja musta pipart

hakitud maitserohelist

Kuumuta pannil õli, lisa (külmutatud) frikadellid ja prae küpseks. 

Lisa frikadellidele toorjuust, keera kuumus madalamaks ja hauta umbes 10 minutit, kuni toorjuust on sulanud. Seejärel lisa nii palju piima või rõõska koort, kuni saad soovitud paksusega kastme. Maitsesta kaste soola-pipra ja hakitud maitserohelisega.

Praetud kabatšok

Praetud kabatšok

1 kabatšok

2 muna

veidi piima

jahu

soola

õli

Viiluta ja koori kabatšok. Munast, piimast ja jahust sega pannkoogitaigna paksune segu. Kasta sellesse kabatšokiviilud ja prae pruuniks. Soola võib peale riputada või taignasse segada.

Supp, lihtsalt supp.

Analoogset suppi on tehtud meie peres aegade algusest. Erinevad vaid koostisosad. Nii et retsepti algset päritolu ei tea. Arvan, et enamikes peredes keedetakse miskit sarnast.

Supp

1/2 lillkapsast

2 porgandit

1/2 suvikõrvitsat 

1 paprika

1 tomat

2 kartulit

1 pakk pelmeene

1 sibul

vett

tilli

pipart

soola

õli

Kõik juurviljad puahstada ja tükeldada. Sibul ja porgand poti põhjas õliga veidi läbi küpsetada. Siis panna kõik veega keema ja lisada keevale supile pelmeenid. Maitsestada ja tillitada.

Mõni lürpis vedeliku servast ära ja sõi paksu kahvliga peale. Kes, eks arva- vihjeks võin öelda, et mitte Alicia.

Cannelloonid

Karp cannelloonidega seisis juba jaanipäeva järgsest ajast. Nüüd tundus, et ongi õige aeg valmistada. Ja see pole sugugi nii keeruline, kui tundub.
Idee sain Kahe apla itaallase raamatust, kuid ei tahtnud nii palju jannata. Tegin oma ja lihtsama variandi.

Cannelloonid hakkliha ja suvikõrvitsaga.

1/2 suvikõrvitsat- kuubikuteks

500 g hakkliha

1 sibul- haki

2  muna

soola

pipart

1 karp cannelloonisid

1 l vett

1 purk tomatiga kastet

parmesani

Segasin täidiseained kokku ja ajasin segu makaronitorudesse vormi kohal, millega hakkasin neid ahjus küpsetama. Siis ei lähe segu raisku. Ladusin täidetud torud õlitatud vormi. Kallasin peale vee ja tomatikastme. Seda peaks olema nii palju, et peaaegu kataks makaronid. poole küpsetamise pealt lisasin juustu. Küpsetasin ahjus 200 kraadi juures umbes 40 minutit.

Guljašš

Esmaspäevane saviplönnimine ootas ja midagi tuli kiiresti valmis teha. Toit sellesse rubriiki, kus pastaroog valmib kõiki korraga keetes.

Bobby lemmik guljašš

3 sl sojakastet

3  loorberilehte

2 tl maitseainete segusid (Itaalia vms)

2 purki konservtomateid (oregano, basiiliku vms maitsestatuid)

300 ml vett

3  küüslauguküünt

2 sibulat

400 g hakkliha

1 tl soola

300 g pastat

1 purk maisi (hernest)

Prae hakkliha ja sibul, maitsesta. Lisa küüslauk ja tomatid, vesi. Kui vesi keeb viska sisse makaronid. Kõige lõpuks lisa mais.

Varieerisin tomatikonservi veel lisaks letšoga.

Baklažaanivorm

Pidasin baklažaane venelaste toiduks ja nõuka ajal isegi ei vaadanud nende poole. Eriti jälk oli baklažaaniikra, mida poodides ikka leidus, kui kõik muu oli ära ostetud. Korra aga proovisin mõni aasta tagasi ja nüüd olen 100 % nende usku.

Baklažaanid Itaalia moodi.

(Kööginurk 7/2015 juuli)

1 suur baklažaan

1 paprika
450 g tomateid
300 g mozzarellat
100 ml õli
60 g jahu
30 g Parmesani
3 sl hakitud basiilikut
1 sibul

Viiluta baklažaanid ja riputa soola peale. Lase tund seista. kuumuta potis õli ja hauta selles hakitud sibul. Lisa kooritud ja tükeldatud tomatid, soola ja  hauta 10- 15 minutit. Tõsta jahtuma ja puista üle basiilikuga.

Pese baklažaanirattad soolast, kuivata majapidamispaberiga. Riputa peale  jahu ja prae.

Määri kuumakindel ahjuvorm õliga. Pane vormi põhja kolmandik baklažaani, kolmandik mozzarellakuubikuid ja kiht tomati- sibula segu. Tee nii veel paar kihti. Riputa peale Parmesani.

Küpseta ahjus 180 kraadi juures 30 minutit,

Minu tomatid veel küpsed polnud. Sellepärast asendasin nad paprikaga ja lisasin veidi ketšupit. Laps arvas, et ongi parem.

Marineeritud suvikõrvits

Retsepti soovitas Nami- Nami portaal. Võimalik, et pingutasin veiniäädikaga üle, sest teisel päeval oli liiga hapu.

PRAETUD SUVIKÕRVITS ÜRDI-KÜÜSLAUGUMARINAADIS

1 kg saledamaid suvikõrvitsaid

soola ja musta pipart

3 sl hakitud värsket basiilikut

6 sl hakitud värsket peterselli (soovitatavalt siledalehist)

3 peenelt hakitud küüslauguküünt

5 sl külmpressitud oliiviõli

2 sl veiniäädikat

Pese rullkõrvitsad, lõika otsad maha. Lõika umbes 5-6 mm viiludeks. Tõsta suurele sõelale, puista peale umbes supilusikatäis soola ning sega läbi. Lase 30 minutit tõmmata, siis loputa kiiresti ning jäta köögipaberile või -rätikule tahenema. 

Kuumuta suurel praepannil õli, lisa umbes pool suvikõrvitsaviiludest ja prae mõõdukal kuumusel u 10 minutit, kord-kaks suvikõrvitsaviile pöörates, kuni need on kergelt kuldsed. 

Suvikõrvitsa praadimise ajal haki küüslauk, petersell ja basiilik peenelt, sega omavahel.

Tõsta praetud suvikõrvitsaviilud vormi, puista peale umbes pool ürdi-küüslaugusegust ja maitessta musta pipraga. Nirista peale veidi veiniäädikat. 

Prae ülejäänud suvikõrvits samal moel rohkes oliiviõli, siis lao vormi ning maitsesta ürdi-küüslaugusegu, musta pipra ning veiniäädikaga.

Lase toatemperatuuril 30 minutit kuni 2 tundi maitsestuda. Serveeri toatemperatuuril. Kui midagi üle jääb, siis pane kinnises karbis külmkappi. 

Retsept on mugandatud Leah Koenigi raamatust Modern Jewish Cooking (2015, Chronicle books)

Tatar seentega

Tatrapudru on mu lemmik. Vanaema tegi seda ikka nii, et praadis esmalt tatra võis ja siis keetis sõmeraks ja sinna sisse praadis pekikuubikuid ja sibulat. Eriti hea oli selline pudru järgmisel päeval külmalt.

Nüüd leidsin retsepti, kus oli lisatud seeni Kööginurga eriväljaandest 5/2014 Kiire lõuna.

Tatrapuder seente ja sibulaga.

300 g tatrahelbeid

100 g šampinjone

100 g sibulat

1 kimp peterselli

1 kimp tilli

50 g võid

pipart

soola

Puista tatrahelbed soolaga maitsestatud keevasse vette. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht ja keeda mõni minut. Võta tulelt ja kalla puder kuumakindlasse vormi või termosesse lõplikult valmima.

Koori sibul ja haki. pese seened ja viiluta. Sulata pannil või, puista pannile sibul ja seened. Kuumuta sibul klaasjaks ja seeni, kuni vedelik on aurustunud. Maitsesta. Kuumuta veel 15- 20 sekundit. Sega pudruga, kuumuta veel mõni minut. 

Muutsin retsepti nii palju, et asendasin tatrahelbed tatratanguga ning kasutasin kukeseeni.

Lapsehoidmistasu

Mõista- mõista- mis see on?

Vihjeks- rosmariiniga, ostetud Juustukuningast

Suvikõrvits täidisega

Poes müüdi imelisi pisikesi suvikõrvitsaid. Kohe tekkis soov neist miskit teha. Nii leidsin oma rõõmuks Nipiraamatust  (nr 90 august 2015)

Juustused suvikõrvitsalootsikud

2 keskmist suvikõrvitsat

150 g sinki

150 g riivjuustu

100 g fetajuustu

80 g majoneesi

1 mugulsibul

võid

küüslauguküüs

murulauku

soola, pipart

maitserohelist

Lõika kõrvitsad pikuti ja siis keskelt pooleks. Uurista sisu välja. Prae sibul võis klaasjaks, lisa purustatud küüslauk ja singitükid. Maitsesta.

Tõsta täidis kaussi ja sega fetakuubikutega. Raputa suvikõrvitsale veidi soola, vooderda poole riivjuustuga ja aseta sellele täidis. Puista üle ülejäänud riivjuustu ja majoneesi seguga.

Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures 20- 30 minutit, kuni täidis pruun ja kõrvitsad pehmed.

Ma ei lugenud retsepti korralikult ja segasin kõik koostisained kokku. Loodan, et see maitset viletsamaks ei muutnud. Igatahes kartulist ei tundnud keegi puudust.

Suvikõrvits ja hakkliha

Plaanid olid küll teised, aga nälginud näod vaatasid reede õhtul nõudlikult otsa ja pidin miskit kiirelt tegema. Nii sündis mu oma algupära (kindlasti on kuskil selle retsept, aga mina ei tea).

Suvikõrvits hakklihaga.

2 pisikest suvikõrvitsat

500 g hakkliha

sibul

500 ml hapukoort

õli

soola, pipart

maitserohelist

Tükeldasin sibula ja panin praadima. Lisasin hakkliha. Kui see pruun, lisasin suvikõrvitsa tükid. Maitsestasin, kallasin peale hapukoore.

Rootsi toitu

Rootsi reisilt tõime kaasa koti lavaššilaadseid lehtesid ja marineeritud kartuli purgi. Lavaššist tegin selliseid rulle-

Lavaššilehele määrisin Väikese Tommi sulatatud juustu. Selle peale  6 rootsi lihapalli, paar salatilehte, juustukuubikuid ja tomatikastet. Ahjus kuni olid pruunid.

Kartulid hakkasid käärima minema, sest konservina olid nad vaid veidi hapukad keedukartulid. Põhimõtteliselt maitsetud. Praadisin nad lihtsalt üle. jagan tütre arvamust- ei saa aru, kas nad on väga vastikud või jube head?