Suvikõrvitsa- hakkliha kotletid

Netis liigub palju suvikõrvitsaga kotlettide retsepte. Mulle hakkas kätte Rannamõisa linnuliha lehelt. Veidi võõristas, et retseptis polnud muna, aga kotletid jäid ilusti kotletiks. Vaid kõrvitsamahla ajasid veidi palju välja ja ei tahtnud pruuniks minna.

Lihtsad suvikõrvitsakotletid

1 sibul

300 g riivitud suvikõrvitsat

1 pk (450 g) hakkliha

soola, pipart

Haki sibul väikesteks tükkideks ning prae pannil pehmeks. Seejärel sega kokku kõik komponendid ning maitsesta soola ja pipraga. Vormi käte vahel tainast 12 kotletti ning prae need järgemööda pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Peedid ubadega

Retsept retseptivihikust Kööginurga eriväljaanne 5/2014 Kiire lõuna.

Oasalat

1 kl konservube

1 kl hapukoort

2 peeti

1 porgand

1 hapukurk

1 kõvaks keedetud muna

soola, pipart

Keeda peedid ja riivi jämedalt. Lõika kurk väikesteks tükkideks. Riivi porgand peene riiviga. Haki muna. Nõruta oad. Sega kõik koostisosad hapukoorega.

Kiire linnupete

Retsept pärineb Kööginurgast (2014/09 september)

Kiire linnupete

250 g külmutatud lehttainast

200 g šampinjone

1 kabatšokk

1 purk maisi

1 jupp suitsuvorsti

4 küüslauguküünt

1 sl õli

2 tl maitsetaimede segu

soola

Sulata tainas toatemperatuurini. Lõika kabatšokk õhukesteks ratasteks. Tükelda seened, kurna mais. Haki küüslauk. Sega kõik kokku. Maitsesta. Lõika tainas ristkülikuteks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Torgi põhi kahvliga auguliseks. Kata täidisega. Lõika vorst viiludeks ja aseta täidisele. Voldi tainaservad umbes sentimeetri võrra täidisele. Küpseta ahjus 180 kraadi juures u 30 minutit.

Kasutasin värskeid kukeseeni, mille eelnevalt läbi praadisin.

Pasta

Idee on pärit Naistelehest (25. juuni 2015), kuid seal oli kasutatud külmsuitsulõhet. Mina kasutasin ära kapis olnud singiviilud.

Singipasta

2 šalottsibulat

200 g sinki

100 g päikesekuivatatud tomateid

1 sl õli

3 dl vahukoort

pipart

350 g täistera makarone

hakitud murulauku

Koori ja haki sibul. Viiluta sink. kuumauta sibul kastruli põhjas õlis 2- 3 minutit. Lisa tomati- ja singitükid, kuumuta läbi. Vala juurde koor ja maitsesta. Kuumuta kaste keemiseni ja tõsta pott tulelt. Keeda makaronid al dente, nõruta ja hoia pisut keeduvett alles. Lisa kastmele makaronid ja 2- 3 sl või vajadusel rohkem keeduvett. Sega ja hauta 1- 2 minutit. Serveeri hakitud murulauguga.

Kartulipüreevorm vorstiga

100 roa Kartuliraamat on tihkelt täis suupäraseid retsepte. Ja kui Grossi poest sain allahinnatud Krakovi rõnga, siis see roog sündiski.

Kartulipüreevorm viineritega.

10 kartulit

2 dl piima

50 g võid

200 g viinereid

2 sibulat

soola, pipart

2 sl sulatatud võid

2 sl õli (määrimiseks)

maitserohelist kaunistamiseks

Keeda kartulitest, piimast ja võist püree- keeda kartulid pehmeks vähese soolaga maitsestatud vees. Vahepeal aja piim kuumaks ja lisa või. Vala keeduvesi ära ja tambi kartulid pudruks. Kalla vähehaaval juurde piim ja sega ühtlaseks massiks. Klopi kergelt ja maitsesta.

Lõika viinerid ja sibulad ratasteks. Määri ahjuvorm ja kalla sinna pudru. Silu. Lao peale sibula ja vorstirattad. Määri pealt sulavõiga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 15- 20 minutit.

Tuunikalasalat

Tuunikala salat

(Kööginurk 7/2015)

250 g aedube

1 karp tuunikala õlis

50 g frisee salatit (endiivia)

4 vutimuna

4 kirsstomatit

4 musta ja 4 rohelist oliivi

oliiviõli

1 tl sidrunimahla

värsket tüümiani

värskelt purustatud valget pipart

Prae oakaunad tugeval tulel, maitsesta tüümianiga. Keeda munad kõvaks ja koori. Viiluta tomatid ja tükelda munad. Mulju tuunikala kahvliga puruks. Pese salat, nõruta ja rebi tükkideks. Poolita oliivid ja sega kõik ained. Sega õli ja sidrunimahl ja vala salatile. Kaunista salat oliivide, tomati, munade ja maitsetaimedega.

Kasutasin kanamune ja rukolat. Loodan, et maitse ei kannatanud.

Omlett juustutäidisega

Omlett juustutäidisega

(Kööginurk 7/2015)

6 muna

3 sl piima

30 g võid

soola

Täidis:

150- 200 g kohupiimajuustu

petersellilehti

tilli

Riivi tahe kohupiimajuust. Mina kasutasin mugavuse huvides kodujuustu. Sega munad vähese soolaga lahti, lisa piim ja klopi läbi. Sulata pannil või ja vala sellel õhuke munakiht. Kui omlett on ühelt poolt küps (ka pealispind tõmbub kuivaks), riputa juust peale ja voldi omlett nii kokku, et täidist poleks näha. Tõsta eelkuumutatud vaagnale, vala üle sulavõuga ja raputa üle maitserohelisega.