Kartuli- kõrvitsa- hakklihavorm

Suvikõrvits seisab ikka veel kapi peal- otsustasin tast miskit teha. retsept oli küll ette nähtud kõrvitsast, aga eks neil ju peamiselt pehmuse vahe. Muidugi hakkliha ja kartulit sai nii palju, et suvikõrvitsat mahtus vaid jupike.

Kõrvitsa-kartulivorm hakklihaga

400 g veisehakkliha 1 tl Cayenne'i pipar 400 g Kartulid 400 g Kõrvits 2 dl Konserveeritud mais 1 tk Sibul 1 tl Riivitud muskaatpähkel 2 dl Kohvi- või rõõsk koor 35% 2 dl Köögiviljapuljong PEALE100 g Riivitud juust Värsked ürdid (roheline sibul, petersell või till)

1. Koori kartulid ja kõrvits ning lõika tikkudeks. Koori sibul ja lõika ribadeks.

2. Kuumuta sibulat pannil õlis. Lisa hakkliha ja pruunista. Maitsesta Cayenne’i pipra ja soolaga.

3. Sega hakkliha kartuli, nõrutatud maisi ja kõrvitsaga ning maitsesta muskaatpähkliga.

4. Kalla segu vormi ning lisa puljong ja koor. Puista peale riivjuust.

5. Küpseta vormi 200-kraadises ahjus 30 minutit või kuni kartul on pehme. Puista peale hakitud ürte ja tõsta lauale.

Ahjukana ja -kartulid salveita

Taas roog Jamie detsembri/jaanuari ajakirjast. Õpetus lühike, kuid valmib suht kaua. Selle eest kana nahk on imeline!

Ahjukana ja -kartulid salveiga

200 g šalottsibulaid

3 sl õli

3 sl punaveiniäädikat

1 sl sojakastet

4 salveioksa

8 kanakintsi

400 g kartuleid

Kuumuta ahi 220 kraadini. Sega hakitud sibul õli, äädika ja sojakastmega. Maitsesta soola ja pipraga. Sega sisse kanakoivad ja pane 20 minutiks laagerduma. Tükelda kartulid 1,5 cm tükkideks ja aseta ahjupannile. Lisa veidi soola. Tõsta sellele kana, nahk ülespoole. Nõrista peale marinaad. Küpseta ahjus 20 minutit, sega ja küpseta valmis. aega kulub umbes 1, 5 tundi.

Salvei jätsin teadlikult panemata. Võib- olla suvel proovin.

Strooganov

Jamie (12/2015-01/2016) radadel leidsin sellise aeglaselt valmiva, kuid lihtsa roa. Kõige odavam liha oli sea kaelakarbonaad...

Strooganov sea abalihast

1,5 kg kamarata sealiha

300 g šampinjone

2 punast sibulat

õli

1-2 tl Cayenne´i pipart

paar tüümianioksa

200 ml köögikoort

1 küüslauguküüs

2 marineeritud kurki

väike kimp peterselli

1 sidruni riivitud koor ja mahl

suitsumaitselist paprikat

väherasvast maitsestamata jogurtit

Kuumuta ahi 180 kraadini. Pane liha, seened ja sibulad ahjupotti. Nirista peale õli ja maitseained. Kalla juurde 300 ml vett. Tõsta ahju ja küpseta kaaneta 3 1/2 tundi, kuni liha on kahvliga rebitav. Rebi. Viska pekk ära. 

Tõsta ahjupott pliidile ja keeda, kuni kolmandik vedelikku on aurustunud. Vähenda kuumust jja lisa koor. haki küüslauk, kurgid ja petersell. Riivi juurde sidrunikoor ja sega läbi. Lisa pool segust lihale. Pigista ülejäänud segusse sidrunimahl ja sega läbi. Maitsesta. Serveeri riisi või saiaga. Lisa kõrvale sorts jogurtit. 

Kräsupea

Selle kräsupea retsepti kirjutasin üles kunagi ammu- ammu. Miskipärast retseptis suhkrut polnud- panin siis umbes klaasi. Ja soola oleks pidanud ka veidi rohkem panema (panin umbes pool tl)

Kräsupea.

Tainas:

4 muna

2,4 kl jahu

3 sl kakaod

400 g hapukoort

1 tl soodat

600 g hapukoort

Sega tainas kokku ja jaga pooleks. Ühele poolele pane kakao. Hele põhi tükelda kuubikuteks ja sega 600 g hapukoorega. Tume põhi lõika kaheks põhjaks. Määri ühele hapukoort ja aseta pooled heleda põhja tükid. Pane peale teine pruun pool ja kata see ülejäänud heleda põhjakuubikutega.

Glasuur:

2 sl kakaod

100 g võid

3 sl piima

3 sl suhkrut

Sulata või ja sega hulka kõik ained. Kuumuta keemiseni ja kalla koogile. Lase kooki pool tundi külmas seista.

Riisi- kala vorm

Retsept leitud miskist vene portaalist. Tundus lihtne ja kiire. Kuna unustasin retsepti kaasa võtmast, siis tegin mälu järgi. Riisiga pingutasin veidi üle.

Riisi- kala vorm

1 kg valge kala fileed

2 kl keedetud riisi

100 ml hapukoort

100 ml piima

100 g võid

2 sl tomatipastat

1 muna

soola, pipart

peterselli

Määri ahjuvorm, aseta selle põhja riis. Maitsesta. Sellele aseta kalatükid. Hapukoor ja tomatipasta ning petersell sega kastmeks ja vala peale. Kõige peale pane võitükid. Küpseta ahjus 15- 20 minutit 180 kraadi juures. Sega muna ja piim ning vala vormile. Küpseta, kuni peale tekib pruunikas kooruke.

Karukäpp

Näoraamatust käis see video läbi. Taas miski vene leht.

Karukäpp

800 g seafileed
150 g riivjuustu
1 kg kartuleid
3 muna
küüslauku
ingverit
sool, pipar

Lõika liha umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Vasarda ja maitsesta mõlemalt poolt soola- riivitud ingveri- purustatud küüslaugu- pipra- õli seguga. Riivi kartul, pigista kuivemaks. Sega muna ja maitseainetega. Patsuta ümber lihatüki koorikuks. Prae pannil kahelt poolt. Puista peale riivjuustu ja hauta veidi.

Kihiline kafta

Oma maitse detsembrikuu (2015) numbrist- retsept hea ja lihtne, kuid mul polnud lambaliha ja seepärast võtsin veiseliha hakkliha.

Kihiline kafta e krõbe lambalihavorm tomati, sibula ja kartulitega

500 g lambahakkilha

1 suur sibul + 400 g sibulaid 1 cm ratastena

peotäis peterselli

peotäis münti

1,5 tl jahvatatud vürtsköömneid

600 g viilutatud tomateid

600 g viilutatud kartuleid

2 sl tomatipastat

õli

soola, pipart

Töötle 1 sibul, petersell ja münt ühtlaseks pastajaks massiks., sega lihaga ja maitsesta. Määri õliga umbes 30- 35 cm läbimõõduga vorm.. Laota liha selle põhja.

Viiluta tomatid ja sibulad u 1 cm jämeduselt. Aseta kihiti lihale ja maitsesta. Viimaseks aseta kartuliviilud. Sega tomatipasta 5- 6 sl veega ja kalla peale. Kata vorm fooliumi või kaanega ja küpseta 200 kraadi juures 45 minutit. 

Umbes poole küpsemise pealt kasta välja imbunud  mahlaga. Lõpuks pruunista vorm pealt.

Kahjuks sai pilt kuhugile kaduma...