Kooki peab ikka ka saama

Leedu külalise puhul tegin traditsioonilist sealiha (5 tundi 140 kraadises ahjus) ja keedukartulit koos ahjujuurviljaga, nagu lihakoolitusel õpetati. 

Aga kooki peab ka olema!

Õunavormikook.

5 õuna
200 g margariini
3/4 kl suhkrut
2 muna
3 sl hapukoort
2 kl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
kaneeli
(pähkleid)
võid
riivsaia

Margariin vahustada 1/2 kl suhkruga,lisa munad ja küpsetuspulbriga segatud jahu ja hapukoor vaheldumisi. 1/2 taignast pane võitatud ja riivsaiaga üle puistatud vormi, sellele ühtlane kiht õunu, puista suhkrut ja kaneeli. Õuntele tõsta teine osa taignast. Küpseta 180 kraadi juures helepruuniks u 45 minutit. Jahuta veidi vormis.

Minu variatsioon on margariini asendamine õliga, kkõik korraga segi ja õunad samuti. Küpsetan plaadil või vormis.

Modifitseeritud kauboi ahjuvorm

Kuna zombi käis öösel ahjuliha söömas, siis pidin neljapäeval kiiresti midagi söödavat välja mõtlema- et jõuaksin ka savi mätsima. Retsept muidugi ununes väljaotsimata, kuid miskit oli netiavarusest meelde jäänud. Päris täpselt ei mäletanud, aga siiski- minu variant-

Kauboi ahjuvorm

1 pk frikadelle

1 pk kartulikroketeid

300 ml piima

5 muna

juustu

Kartulikroketid ja frikadellid vormi. Segasin piima ja muna, maitsestasin. Kallasin ahjuvormi ja riivisin peale veidi juustu. 35 minutit ahjus 220 kraadi juures.

Tegelikult peaks ikka sibulat ja küüslauku kah panema...

Liha

Kui õigesti mäletan, siis selle lihatoidu idee ringles suurte kiiduavalduste saatel näoraamatu õhtusöögi listis. Aga nüüd ma seda enam leida ei suutnud. Tegin siis mälu järgi. Ja muidugi oma kurvastuseks leidsin, et jälle pole see see kodu, kus mu lihahaamer asub! Leppisin siis lihtsalt lihaviiludega.

Ahjuliha juustukattega.

sealihaviilud

tomat

juust

maitseaineid

Viilutasin liha ja maitsestasin. Asetasin ahjuplaadile lihatüki, selle peale viilu tomatit ja juustu. Ahjus oli 220 kraadi juures 45 minutit.



Midagi hakklihast

Kotlettidest jäi veidi hakkliha järgi. Otsisin ja leidsin Nami- namist. Kahjuks basiiliku unustasin ostmata- nii et  veidi modifitseeritud.

Tai hakklihavokk basiilikuta

• 2 sl õli
• 1 sl punast tai karripastat
• 3 sl jämedalt hakitud küüslauku
• 1 hakitud sibul
• 500 g seahakkliha
• 2 sl nam pla kalakastet või
• sojakastet
• 2 - 3 dl kookospiima
• 2 tl suhkrut
• hästi suur peotäis kergelt hakitud (tai)basiilikut

Kuumuta wokpann keskmisel tulel, lisa õli. Kui õli on hästi kuum, lisa karripasta ja kuumuta segades minut aega, kuni karripasta hakkab sulama.
Lisa küüslauk ja sibul, prae minut aega. Lisa seahakkliha ja prae veel 5-10 minutit pidevalt segades, kuni liha on kergelt pruunistunud.
Lisa kalakaste, kookospiim ja suhkur, prae pidevalt segades 3 minutit.
Lisa hakitud basiilik, prae pidevalt segades umbes minut aega ja serveeri kohe.

Serveeri riisi või seesaminuudlite ja aedviljadega.

Vanaema varasalvest

 Sel korral lisasin vanaema kotlettidesse punast paprikat (mis ta siis närtsib mu köögilaual!) ja tundus, et andis kotletile paljugi juurde.

Leivasse lõikusin veidi sinki ja küüslauku. Tuli päris rasvane päts. Arvatavasti peaks singi enne läbi praadima.

Meie koduloomadel aeg- ajalt veab- kord paneb Koduvana pool purki mett koertele pudrusse, enne kui aru saab, et tegu pole rasvaga... Kord avab kassidele pehme toidu asemel marinaadi paki.

Nii seisidki kanakoivad paar tundi marinaadis (pakk ju juba lahti) ja läksid siis ahju umbes 40 minutiks 220 kraadi juurde.

Kõrvale tegin "kiiret" toitu- kartuliputru- keetsin kartulid pehmeks, kurnasin, lisasin sibulatükke, piima ja soola ning tampisin pudruks.

Kõrvale tavaline jahusoust- jahu praadida väheses rasvas pruunikaks, segada juurde piima ja maitsestada. Keeta paisumiseni. Võimalik, et tuleb veel piima või vett või hapukoort lisada, et poleks liiga paks.

Spagetikõrvits

Ma polnud kunagi enne spagetikõrvitsast midagi teinud. Juba kirjeldus tundus uskumatu. Retsept oli küll lihtne ja kiirelt valmiv, nagu reede õhtuti vaja. Toit ise oleks päris hea olnud, kui kõrvale kartulit oleks hammustanud. Ja sööjatel läks pidevalt sassi- ikka kapsas ja kapsas.

Spagetikõrvits hakklihaga.

0,5 spagetikõrvitsat (ca 1 kg)

0,5 kg veisehakkliha

1 punane sibul

sool, must purustatud pipar

oliiviõli

Poolita kõrvits. Poolikust spagetikõrvitsast tuleb välja võtta seemnetega pehme osa ja panna allesjääv poolik tervelt vähese soolaga maitsestatud vette. Keeta 20-30 min, oleneb kõrvitsa paksusest. Katsuda lusikaga, kui “spagetid” hargnema hakkavad, on valmis. 

Kuni kõrvits kees, pruunista hakkliha oliiviõlis, lisa soola ja purustatud musta pipra. 

Spagetid tulevad koore seest kergelt välja – kalla vesi kõrvitsa pealt ära ja aita tangidega spagetid välja. 

Kalla “spagetid” pruunistatud hakkliha juurde ja kuumutada koos läbi. Lisa veel lõpus hakitud punase sibula, kuid sinna võib vastavalt maitsele mida iganes juurde panna.

Salatiks marineeritud patissonid ja herned.

________________________________________________

Kulunud aeg: 35 min 

Mina praadisin sibula koos hakklihaga läbi. Taldrikul laiutab ka väga tugeva majoraani (?) maitsega tanguvorst- tuleb hakata kõhtu jõuluroogadega harjutama.
Spagetid tulidki kõrvitsast peale keetmist välja- rohkem küll nuudlitena.

Kiire supp

Püsiäng müdistab ja sügiskaamos ahistab. Pole tahtmist miskit keerulist teha. Isegi retsepti otsimine on ülemõistuse keeruline... Aga süüa tahavad ikkagi kõik...

Sel korral siis supp. Kuskilt vene lehelt. Tundus lihtne ja kiire teha. Oligi.

Juustune frikadellisupp.

2,5 l vett

400-500 gr veisehakklihaliha 

1 muna 

2 sibulat 

1 porgand 

3x 100 g sulatatud juustu topsi 

5-6 keskmise suurusega kartulit, loorberi leht, sool, vürtsid

õli 

Sibul lõika kuubikuteks ja prae kuldpruuniks väikeses koguses õlis.

Sega hakkliha soola, pipar ja muna ning pool praetud sibulast. Sega. Vormi frikadellid.

Puhasta ja riivi porgandid. Prae õlis.

Pane vesi keema. Vette lisa praetud sibul ja porgandid, maitsesta. Lase keema. Tõsta valmis frikadellid keevasse suppi. Vahepeal koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa supile ja keeda pehmeks. Lisa loorber ja maitsesta. Juustu lisa suppi kui kartulid on valmis. keeda veel 3 minutit, lisa maitserohelised.

Pasta...

Minu söögitegemine on tugevalt kaldus makaronide poole. Kartulit olengi teinud vaid Jamie stiilis. Nii ka sel korral- kergesti ja kiirelt (peamine- peaaegu ise!) valmiv makaronivorm.

Pastavorm Bolognese kastmega

100 g suitsuvorsti
1 sibul
1 pk Knorr Fix maitsesegu spagetid Bolognese kastmes300 g Penne pasta100 g riivitud juustu200 g hapukoort
400 g hakkliha
300 g suvikõrvitsat

Sega Knorr Fix hapukoorega ja 1,5 klaasi veega. Lõika vorst ja sibul viiludeks ja prae koos hakklihaga pannil. Lisa toores pasta. Vala juurde Knorr Fix ja valmista 6 minutit. Pane kõik koostisained ahjuvormi. Raputa peale riivitud juustu ja kata pealt hoolikalt fooliumiga. Küpseta temperatuuril 250 °C 45 minutit. Eemalda foolium ja küpsetage veel 10 minutit kuni juust on kergelt pruunistunud.

Nõuanne: Maitse rikastamiseks lisa vormiroale tsukiini- või paprikakuubikuid.

Hernesupp

Alles õhtul avastasin, et olen jälle retsepti otsimata jätnud! Kuna olime just Rimis, siis lappasin sealset väljapanekut-

Viineriga hernepüreesupp.

1 p miniviinereid
2 sl võid + 2 sl oliivõli
1 väike sibul
500 g külmutatud herneid
5 dl kanapuljongit
1 dl 35 % koort
ürte


Viiluta viinerid ja prae pooles rasvaines krõbedaks. Tõsta ootele. Haki sibul ja prae ülejäänud õlis- võis kuldseks. Lisa herned ning puljong. Kuumuta keemiseni ja keeda 4 minutit. Lisa koor ja püreesta- võid teha seda koos ürtidega- saumiksriga siidjaks. Serveeri praeviinerite ja krõbeda sepikuga.


Mina kasutasin ohtralt (6 tk) sardelle. Ja täiesti siidjaks ei lasknud, et vältida arvamust, et tegu on soustiga ;). Samuti segasin praetud sardellid otse supi sisse- m uidu süüakse need enne ära.

Salatilainel

Sel korral läksin kergema vastupanu teed- tegin lihtsalt tomati- mozzarellasalatit. Ja kõige parem, et mozzarellas oli juba basiilik sees. 

Lõpuks leidsin ka aega suvikõrvits ära marineerida.

Ananassimaitseline suvikõrvits.

2 suurt suvikõrvitsat

2 l vett

3 dl suhkrut

5 sl 30 % äädikat

1 suur sidrun

4 kaneelikoort

Koori suvikõrvits, eemalda sisu ja lõika umbes 1, 5 cm kuubikuteks. Mõõda peale vesi, nii et oleks kaetud. Lisa suhkur ja äädikas. Sega ja lase seista vähemalt 4 tundi. Siis pane pada tulele, lisa sidruni kooreribad ja tükid ning kaneel. Keeda u 10 minutit ja pane purki.

Makaronid

Esmaspäeva õhtul pidin ruttu midagi süüa tegema. Netist jäi silma pastaroog pannil, kuid kiireks läks ja salvestada ei jõudnud. Tegin siis mälu järgi. Taali kommentaar oli, et tegemist on makaronidega ühepajatoiduga- olgu siis pealegi.

Makaroniühepajatoit.

400 g hakkliha

1 sibul

2-4 küüslauguküünt

400 g pisemaid makarone

1 pk külmutatud juurviljasegu

200 g juustu

100 ml ketšupit

2- 3 sl sinepit

50 ml sojakastet

pipart, soola

Praadisin hakkliha, sibula ja küüslaugu pannil läbi. Keetsin makaronid eraldi al dente. Lisasin pannile juurviljad, ketšupi, sinepi ja sojakastme. Maitsestasin. Kui juurvili pehme, segasin hulka makaronid ja juustukuubikud. Lasin veel seni kaane all haududa, kuni juust sulama hakkas.

Hästi unustatud vana on uus

Nagu postituse pealkiri ütleb- hästi unustatud vana on uus- kaneelilõõtsa retsept käis juba mitu aastat tagasi (2011) mööda toidublogisid ja foorumeid. Sai teda siis igatmoodi proovitud- kasutasin ka külmutatud leht- või pärmilehttainast. Sel korral leidis Taali retsepti Naistelehest. jahu tuli küll tunduvalt rohkem panna, kui seal kirjas oli. Ja minu taigna sõtkus- kergitas leivamasin.

Kaneelilõõts. 

Tainas:
50 g pärmi
250 ml piima
100 g võid
0.5 tl soola
1 dl suhkrut
600 g nisujahu

Täidis:
100 g võid
2 dl suhkrut
2 sl jahvatatud kaneeli


Lahusta pärm soojas vees. Sulata või. Lisa toasoe piim ja vala segu pärmi hulka.
Sega juurde sool ja suhkur. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina.
Kata tainakauss rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida.

Täidise jaoks sulata või. Sega omavahel suhkru ja kaneel.

Rulli tainas nelinurgaks. Määri lahtirullitud tainas sulavõiga ja raputa peale kaneeli-suhkru-segu.
Lõika tainas 6-ks ribaks (ca 5 cm laiuseks) ja tõsta ribad üksteise peale ning lõika kuhi 5-6 ruuduks. Tõsta taignaruudud võitatud keeksivormi külili.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit. Lase küpsenud saial veidi jahtuda ja eemalda siis vormist.

Kalasupp

Meie pere vaieldamatu lemmik on kala- soola, ahju, suitsu jm. Igas variandis ja palju!

Alati ostes terve lõhe või forelli, teen peast ja kontidest suppi. Retsepti nagu eriti polegi. Aga midagi sellist-

forelli- lõhe pea ja selgroog

1 pk külmutatud heigirümpasid

1 pk külmutatud juurviljasegu

1-2 loorberilehte

400 ml vahukoort

soola, pipart

umbes 2 l vett

Keedan pea-kondid ja heigirümbad pehmeks- kulub vaid minuteid. Tõstan puljongist välja ja puhastan liha luudest. Puljongisse lisan kõik muu, keedan pehmeks ja lõpuks kallan sinna ka kalaliha. Maitsestan.