2016 on möödas

2016 lõpp tuli ikka nagu alati- veidi piparkooke, veidi vaprusest värisevat sülti ja palju muid maitsvaid roogi. Sekka ka mõni uus. Oma kurvastuseks leidsin, et heeringatorti pole ma blogisse pannudki...

 Täidetud kartulikoored

(raamatust "Kartuliroad")

4 suurt kartulit
2 sl õli
2 sl paprikapulbrit
125 g pancetta´t või peekonit, hakitud
6 sl vahukoort
125 g Gorgonzola juustu
1 sl värskelt hakitud peterselli

Serveerimiseks:
lahjat majoneesi
magusat tšilli- dipikastet
segiraputatud rohelist salatit

Kuumuta praeahi 200 kraadini. Pese kartulid hoolikalt ja vajuta kahvliga auguliseks. Aseta praeahju restile. Küpseta vähemalt tund aega kuni on pehmed. Tõsta jahtuma. Lõika pooleks ja õõnesta sisu kaussi ja jäta seisma. Kuumuta grill ja määri rest õliga. Sega õli paprikapulbriga ja pintselda poole seguga kartulite väliskülgi. Grilli kartulid restil krõbedaks. Kuumuta ülejäänud paprikamaitseline õli ja prae selles peekonitükid krõbedaks. Lisa kartulisisu, koor, juust ja petersell. Lõika kartulikoored põiki pooleks ja täida seguga. Tõsta täidetult ahju ja kuumuta veel 15 minutit. Puista peale veel paprikat ja serveeri.

Oa- avokaado- munasalat

(raamatust "Salatid põhiroana")

2 avokaadot
400 g musti konservube
400 g valgeid konservube
1 punane sibul
50 g koriandrit, hakitud
24 kirsstomatit, poolitatud
4 kõvaks keedetud muna

Kastmeks:
90 ml oliiviõli
1 sl laimimahla
1 hakitud küüslauguküüs
1/4 tl meresoolahelbeid
pipart
suhkrut näpuotsaga
1 punane tšillikaun
1/2  tl jahvatatud vürtsköömneid


Puhasta ja viiluta avokaadod. Kurna oad, viiluta sibul ja pane kõik suurde kaussi. Sega kastmeained kokku. Koori munad ja lõika neljaks.Sega kaste ja aseta peale munad.

                                                       Šokolaadi- jõhvika tort

(Kööginurk, Jõuluroad 2016/12)

Tordipõhi:
200 g suhkrut
160 g jahu
130 g võid või margariini
130 ml piima
50 g kakaod
3 muna
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat

Jõhvikatarretis:
225 g külmutatud jõhvikaid
120 g suhkrut
9 g želatiini

Koorekreem:
400 g toorjuustu
300 g vahukoort
200 g tuhksuhkrut
20 g želatiini

Glasuur:
200 g tuhksuhkrut
1 munavalge
1 tl sidrunimahla
toiduvärve

Küpseta tordipõhi. Klopi toasoe või suhkruga heledaks vahuks. Löö vahustamise ajal munad ükshaaval võivahu sisse.(Mina oma laiskuse juures lasin või soojas vedelaks ja kloppisin munad hulka). Sõelu jaokaupa jahu, küpsetuspulber ja sooda võivahu peale. Vala piim ja sega veel kord. Vooderda lahtikäiv 20 cm vorm  küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 40- 50 minutit.

Valmista tarretis. Paisuta želatiin 60 ml leiges vees ja lahusta vesivannil kuumutades. Puista jõhvikad potti, vala 90 ml vett peale, puista suhkrut ja kuumuta keemiseni. Keera tuli võimalikult väikeseks ning keeda 5 minutit. Tõsta nõu tulelt ja jäta mõneks ajaks jahtuma.(Kasutasin kuivatatud jõhvikaid ja kulus tunduvalt rohkem vett)

Kreemiks vala želatiinile 50 ml leiget vett ja jäta paisuma. Sega toorjuust 100 g suhkruga. Vahusta vahukoor 100 g suhkruga. sega omavahel ettevaatlikult. Kuumuta paisunud želatiin vesivannil vedelaks ja sega kreemiga. (Taas oma laiskusest lõin vahukoore vahtu kogu suhkruga ja segasin siis toorjuustuga)

Lõika tordipõhi kolmeks lapikuks ühetaoliseks kettaks. Vooderda koogivorm toidukilega. Aseta põhja tordipõhja ketas ja kalla sellele pool tarretisest. Pane 10 minutiks külma. Kata esimene kiht kreemiga ja aseta sellele järgmine ketas. Korda. Lase tarretuda ja kata viimase kettaga. hoia torti 3 tundi külmas. Võta külmast ja eemalda vorm. Korrasta servad. (Panin ka peale veidi kreemi)

Mikserda munavalge suhkruga kõvaks vahuks. Lisa sidrunimahl. Jaga glasuur mitmeks osaks, lisa toiduvärv. Kaunista tort. (Kasutasin piparkoogi glasuure- väga mugav)

                                                                                                                                                                                                                     

Hommikune ahjusai

Leitud netist munasaiade videoretsepti. Kohe oli vaja proovida. Ostsin kõige pehmemat saia, kuid mu muffini vormid liiga madalad.

Peekoni, muna ja juustu korvikesed

12 peekoniviile

3 muna

1/2 tassi riivjuustu

soola, pipart

saia

Prae peekon läbi ja klopi munad koos juustuga lahti. Aseta peekoniviilud muffinivormi põhja, neile taignarulliga lamestatud saiaviilud ja tekkinud lohku munasegu. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20- 30 minutit.

Ühe poti pasta

Huvitavad retseptid nee, kus makaronid ja kõik muu pannakse ühte potti korraga keema ja vai- vai- saavadki valmis ja isegi maitsevad hästi.

Ühe poti pasta

3 tassi poolitatud kirsstomateid

1 suur sibul

400 g suitsutatud peeneid vorste

20- 30 basiilikulehte

4 küüslauguküünt

400 g spagette

1 1/2 tl soola

1 tl pipart

4 1/2 tassi vett

1 tass riivitud Parmesani juustu

Lõpus lisamiseks pane kõrvale- 1 tass poolitatud kirsstomateid

10 basiilikulehte ja juustu

Aseta kõik suuremasse potti. Keeda 7- 9 minutit kuni pasta on al dente. 

Kartuli tänava elanike lemmikpirukas

Retsept pärineb"Oma Maitse" september 2016 numbrist. Kahjuks tuli pilt veel koledam, kui mul muidu. Aga pole teha midagi- juba söödud.

Kartulipirukas

Põhi:

2 dl nisujahu

2 dl rukkijahu

1 tl soola

150 g 82 % või kuubikuid

1 munakollane

Sega kõik komponendid. Vajuta 22 cm läbimõõduga vormi ja pane 10 m inutiks sügavkülma.

Täidis:

200 g keedetud kartuleid

2 sibulat

120 g sinki

125 g juustu

4 muna

200 ml vahukoort

suur peotäis igatsugu rohelisi ürte.

Tükelda kartulid, sibul, juust ja sink. Laota taignale. Klopi lahti munad ja koor. Maitsesta. Lisa roheline. Kalla segu täidisele. Küpseta 175 kraadi juures 50- 55 minutit.

Hakkliharoog lillkapsakattega

Otsisin kiirelt ja maitsvalt retsepti argiõhtuks... Maitsev, aga mitte kiire.

Hakkliharoog lillkapsakattega

400 gr hakkliha 1 suurem porgand
2 dl külmutatud rohelisi herneid
1 sibul 
2 dl tomatipüreed
2 küüslauguküünt
1 lillkapsa pea
0,5 dl piima
1 spl võid
1 dl riivitud juustu
1 tl kuivatatud punet 
soola
pipart

Tükelda lillkapsas õisikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kuumuta kergelt piim ning sulata selles või. Püreesta lillkapsas ning sega juurde piima-või segu. Maitsesta soola ja pipraga. 

Tükelda porgand kuubikuteks, haki sibul. Pruunista pannil õlis hakkliha, lisa sibul, porgandikuubikud, herned ja purustatud küüslauk. Kuumuta segu 5-7 minutit. Lisa juurde tomatipüree ning lase korraks keema tõusta. 

Lao hakkliha segu ahjuvormi põhja. Laota peale lillkapsapüree ning puista üle riivitud juustuga.

Küpsta ahjus 180°C juures 20-25 minutit, kuni juust on sulanud ja kergelt pruunistunud. Serveeri soojalt värske salatiga.

Cevapcici Korjuse moodi

Teel Horvaatiasse sõime ohjeldamatult hakklihavorstikesi. Neid oli alati palju ja nad olid keelt alla viivad. Proovisin siis ka ise teha. Jäid veidi kuivad. Tõenäoliselt annaks palju juurde grillil küpsetamine.

Serbia cevapcici.

600 g seahakkliha

400 g veisehakkliha

200 g lambahakkliha

1 munavalge

4 hakitud küüslauguküünt

1 tl soola

1 tl soodat

2 tl pipart

1 tl cayenne pipart

1/2 tl paprikat

Kõik kokku ja voolida vorstikesed. Praadida. Grillil 15- 30 minutit.

Mina lisasin ka 1 hakitud sibula.

Uutmoodi Itaalia ehk spagettikook

Tütar lükkas selle retsepti mulle nagu muuseas ette. Kui samal õhtul olid mul juba teised plaanid, siis torkas, kas ma ei saa vihjest aru? eks siis ikka pidin. Maitsev tuli.

Uutmoodi Itaalia ehk spagettikook

spagette

võid

küüslauku

riivsaia

parmesani juustu

sibulat

veise hakkliha

tomatipüreed

tomati pastat

meresoola

musta pipart

basiilikut

riccottat

muna

oreganot

mozzarellat

Purusta spagettid ja keeda pehmeks. Seda kokku Parmesani juustu, küüslaugu, riivsaia ja võiga. Pane ahjuvormi põhja ning küpseta. 

Prae läbi sibul ja hakkliha, maitsesta. Lisa tomatitooted ning hauta kaste valmis. Maitsesta ja lisa hakitud basiilik.

Sega kolmandas kausis kokku ricotta, oregano ja muna.

Tõsta ricottasegu ahjuvormi pastale, lisa kogu lihakaste ning kata kõik ohtra mozzarellaga.

Valmista ahjus.

Veel kana

Retsept pärit Kööginurga Linnupraadide eriväljaandest 6/2016. Pere küll vingus, et taas kana, aga retseptivihik tundus ahvatlevam.

Kanakoivad oliivide ja paprikaga.

4 kanakoiba

500 ml tärkliseta tomatikastet

200 ml vett

50 g oliive

2 punast paprikat

2 küüslauguküünt

1 sibul

1 sl õli

peterselli

Vala pannile õli ja pruunista selles kanakoibi igast küljest u 5 minutit. Tõsta taldrikule.

Koori sibul ja viiluta ratasteks. Ribasta paprika. Hauta sibul ja paprika samal pannil 4 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja hauta veel 1 minut. Vala hautisele tomatikaste ja 200 ml vett.  Pane kanakoivad pannile tagasi ja lisa olivid. Kata kaanega ja hauta 30 minutit. 

Sidruni- ja estragonimaitseline kanapraad

Retsept pärit Kööginurga Linnupraadide eriväljaandest 6/2016.

Sidruni- ja estragonimaitseline kanapraad

4 kanakoiba
1 suur sidrun
4 sl hakitud estragoni
200 ml valget veini
200 ml kanapuljongit
4 väikest sibulat
4 kartulit
2 paprikat
1 küüslauk
õli
pipart ja soola

Jaga küüslauk küünteks ja ära koori. koori sibulad ja tee veeranditeks. Lõika sidrun ratasteks ja paprika ribadeks. Pane koivad ahjuvormi ja jaga küüslauk, sibul ja sidrun peale. Puista üle estragoniga. Vala vein ja puljong peale, aseta kõik köögiviljad vormi. Maitsesta ohtra soola ja pipraga. Aseta vormile kaas ja küpseta ahjus 30 min 220 kraadi juures. Võta kaas ära ja küpseta veel 25- 30 minutit. Lase 5-10 minuit jahtuda enne söömist.

Pastasalat ja plahvatavad sardellid

Retsept pärit raamatust "Itaalia köök"

Täisterapastasalat

500 g lühikest pastat (fusilli või penne)

2 sl õli

2 keskmist porgandit

1 väike kimp brokolit

1 tass herneid

1 paprika

2 sellerivart

4 kevadsibulat

1 suur tomat

1/2 tassi oliive

Kaste:

3 sl veini- või palsamiäädikat

4 sl õli

1 sl Dijoni sinepit

1 sl seesamiseemneid

2 sl hakitud värskeid ürte

soola ja pipart

2/3 tassi Cheddari või mozzarella kuubikuid

Keeda pasta soolaga vees al dente. Nõruta ja loputa. Pane suurde kaussi. Sega juurde õli. Lase jahtuda. 

Haki porgand ja brokoli ja lisa koos hernega pastale. Tükelda kõik muu ja lisa salatile.

Sega kausis kõik salatikastme ained ja lisa salatile. Maitsesta. Lõpuks lisa juust. Lase enne söömist 15 minutit seista.

Kuna ainult pasta pole miski toit, siis läksid ahju ka juustusardellid. Ahju ust avades ootasid ees viimase peal pundunud hiidsardellid. Kohe- kohe plahvatamas.

Kodujuustu-tuunikalavorm

6-7 viilu (täistera)röstsaia
100 g Farmi toorjuustu murulauguga
1 tuunikalakonserv vees (185g)
300 g Farmi kodujuustu Ekstra 4%
2 sl hakitud tilli
soola
3 muna
1 dl piima
200 g riivitud juustu

Määri kandiline vorm (25x17cm) võiga. Määri röstsaiaviilud toorjuustuga ning lõika need diagonaalselt pooleks. Kata röstsaiaviiludega vormi põhi. Sega kokku tuunikalakonserv, kodujuust, hakitud till, maitsesta soolaga ning kata seguga saiaviilud. Sega omavahel munad, piim ja juust ning vala vormi kõige peale. Küpseta 170 kraadi juures 40 minutit ehk seni, kuni pealt kuldne.

Kaste? või ühepajatoit?

LAISA KOKA KÖÖGIVILJA-HAKKLIHAKASTE

1 sl rapsi- või oliiviõli
300 g veisehakkliha
400 g purk konservitud purustatud tomateid
400 g külmutatud aedvilju (nt Härmavili porgandi-maisi-hernesegu)
soola ja musta pipart
itaaliapäraseid maitseaineid (mõni segu või punet, basiilikut jm)

Kuumuta suurel praepannil lusikatäis õli. Lisa hakkliha ja prae kergelt läbi. Lisa pannile köögiviljasegu ja kuumuta paar minutit, puulusikaga aeg-ajalt segades.

Nüüd kalla pannile purgitäis konservitud tomateid ning umbes pool konservpurgitäit vett (see on hea võimalus ka kogu tomatisegu kättesaamiseks purgi seest :)). Maitsesta soola, pipra ja meelepäraste ürtide-vürtsidega.

Lase kastmel tasakesi podiseda, kuni köögiviljad on pehmed ja kaste natuke paksenenud.

Kastme valmimise ajal keeda valmis riis ning valmista soovi korral õhtusöögi juurde ka mõni toorsalat.

Mina serveerisin juurde veel friikaid ja aedube.

Aedoad juustuga

aedube

100 g gouda riivjuustu

1/4 pk võid

Tükeldasin oakaunad, keetsin soolaga vees krõmpsuks. Kurnasin vee ja lisasin veerand pakki võid. Lõpuks kallasin peale riivjuustu ja segasin.

Suvikõrvitsa pirukas

Retsept Oma maitse 2016 oktoobri numbrist.

Põhjata peekoni- suvikõrvitsapirukas.

500 g suvikõrvitsat

1 suur sibul

1 küüslauguküüs

150 g suitsupeekonit või sinki

4 suurt muna

3 sl õli

150 g juustu

2 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

soola, pipart

Prae sibulatükid, küüslauk ja sink läbi. Sega kõik kokku ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-25 minutit.

Jamie radadel

Selle korra toit tuli "Jamie 30 minuti roogade" raamatust. Tegin küll vaid kanakastme ja kartulivormi osa, põhjustades nii oma perekondlike notsude rahulolematust- magustoitu polegi?

Dauphinoise. 

1 sibul

1 kg kartuleid

1 muskaatpähkel

2 küüslauguküünt

225 ml 18 % rõõska kkoort

parmesani

2 loorberilehte

Koori sibul ja poolita. pese kartulid, ära koori. Viiluta kombainiga koos sibulaga. Kalla ahjuvormi ja maitsesta. Sega kõik kokku ja pane ahju kuni kartul pehme.

Sinepikana.

2 rosmariinioksa

4 x 180 g kanafilee

4 tl sinepipulbrit või sinepit

1 suur porru

4 küüslauguküünt

valget veini

75 ml 18 % rõõska koort

1 kuhjaga tl täisterasinepit.

Aja pann kuumaks ja aseta kanafilee pannile õlisse praadima. Maitsesta ja määri peale sinepit. Vajuta kõvasti vastu panni. Prae kahelt poolt. Lisa pannile porrutükid ja küüslauk. Kalla sorts valget veini. Lisa koor ja murenda tükid laiali.

Peedihummus ja köharohi.

Peedihummus hakkas silma ja jäi painama Austraalia meisterkoka saatest. Kui siis tütar tõi ka oma peedid aiamaalt ära, polnud enam kahtlustki- pean seda proovima. Kuigi ma pole hummuse sõber. Kuigi olen teha proovinud ja pole aru saanud,miks peaks seda sööma. Kuigi olen teiste tehtut maitsenud ja mulle pole meeldinud...

Hummus.

3 keskmist keedetud peeti

400 g kikerhernest

1 sidruni mahl

2 küüslauguküünt

2 sl tahhiinipastat

1 tl soola

1/2 tl suitsutatud paprikat

1/4 tšillikauna

Puhastasin peedid ja küüslaugu. Purustasin kõik saumiksriga kausis.

Köha piinab juba pikalt. Eelmisel aastal vaatasin netist isetehtud köharohtu ja unustasin. Sel aastal otsustasin proovida. 

Köharohi.

1 tass suhkrut

1/2 tassi vett

1/2 sidruni mahl

1 sl mett

1 tl ingveri pulbrit

8 purustatud tera nelki

Sega kõik kokku. Keeda paks pruun karamell. Tilguta supilusikatäied küpsetuspaberile ja lase tarduda. Võib lutsutada, aga ka sooja veega teed teha.

Keetsin oma arust küll päris kõvaks, aga ikka jäi vedelaks.

Tomatine pasta hakkliha, suvikõrvitsa ja porgandiga

Tomatine pasta hakkliha, suvikõrvitsa ja porgandiga

500 g pasta

1 sibul

1 küüslauguküüs

300 g suvikõrvits

1 suur porgand

2 spl õli

500 g veisehakkliha

1 purk purustatud tomatid (400g)

1 dl vesi

1 tl suhkur

1 peotäis kirsstomateid

riivitud juust

hakitud värske petersell

must pipar

sool

Haki sibul ja küüslauk. Tükelda suvikõrvits väikesteks kuubikuteks. Lõika porgand pikkupidi neljaks, viiluta.

Kuumuta sügavamal pannil õli, siis lisa hakkliha. Prae segades, kuni roosa värvus on kadunud. Lisa sibul ja küüslauk, prae paar minutit koos hakklihaga. Lisa suvikõrvits, porgand, tomatikonserv, vesi, suhkur ja sool. Sega läbi ning lase kaane all umbes 15 minutit vaikselt haududa. Poolita kirsstomatid ja lisa kastmele 5 minutit enne lõplikku valmimist.

Samal ajal keeda pasta al dente. Nõruta. Kui kaste on valmis, sega pasta selle hulka. Serveerimisel raputa toidule riivitud juustu ja hakitud peterselli ning soovi korral jahvata peale musta pipart.

Juustuga kartulid

Nägin kuskil toiduvideot, mis õpetas tegema juustuga ahjukartuleid. Selleks tuli kartulitükke veidi keeta ja siis segada küüslaugu ja maitseainetega ning majoneesiga. Valada ahjuvormi ja küpsetada pruuniks. Lõpuks segada ohtra riivjuustuga ja korraks veel ahju. Päris krõbedad tulid.

Kaks kastmega rooga.

Need kaks kastet ei sobi ju kokku!- oli poolsolvunud kommentaar tütrelt. Alguses.

Kanakaste.

10 kanakoibi

3 värskeid tomateid (või omas mahlas)

2 sibulat

3-4 küüslauguküünt

oliivid (mind nagu alati - sidruniga)

rohelist

Õli praadimiseks

Hautada kintse 2 minutit mõlemalt poolt. Pane kaussi. Tomatid vala keeva veega üle , eemalda nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sibul lõika poolrõngasteks.  Prae läbi 5 minutit. Lisa kana. Küpseta veel 15 minutit. Purusta küüslauk. Lisa küüslauk, oliivid ja ürdid ja hauta veel 10 minutit madalal kuumusel.

Makaronid juustuga

4 tassi piima

1 tl soola

1 tl sinepipulbrit

4 sl võid

2 tassi keetmata makarone

8 oz juustu- kuubikuteks

4 tassi riivjuustu

Sega kõik kokku ja vala ahjuvormi. Kata fooliumiga ja küpseta ahjus 50- 60 minutit. Umbes 10 minutit enne võta välja ja puista üle 2 tassi riivjuustuga.

Marineeritud juust

Ülemus on juba mitu korda kiitnud, kui hea on ikka Camember juust, kui ta pooleks lõigata ja vahele määrida tšilli- küüslaugu segu. Siis uuesti pooled kokku ja õlisse hoiule. Eks proovisin siis minagi. Kasutasin aja kokkuhoiuks reisilt toodud küüslaugupastat ja haritsat. Veidi ka lihtsalt paprikapastat.

Picasso

Näoraamatust leitud venekeelne video- kanafilee vormiroog.

Picasso

3 kanafileed

2 sibulat

2 paprikat

3 küüslauguküünt

3 tomatit

itaalia maitseaineid

sool, pipar

200 ml koort

100 g riivjuustu

Prae fileed kahelt poolt pruuniks. Aseta ahjuvormi põhja. Prae sibul ja kalla fileele. Prae ka paprikaviilud läbi ja kalla vormi. Prae küüslaugutükid, tomatitükid, maitsesta. Kalla koor peale. Lisa kaste vormi ja raputa riivjuustuga üle. Küpseta 160 kraadi juures 25 minutit.

Kanakintsud mee- ja sojamarinaadis

Kanakintsud mee- ja sojamarinaadis

700 g kanakintsusid (nahaga)

3 sl sojakastet

3 sl vedelamat mett

2 küüslauguküünt, hakituna

1 laimi mahl

2 sl seesamiõli

1 tl sriracha vm tšillikastet

1 sl maisitärklist

Õli praadimiseks

Soola ja pipart

Serveerimiseks seesamiseemneid

Valmista marinaad. Selleks sega omavahel sojakaste, mesi, küüslauk, laimimahl, tšillikaste, seesamiõli ja tärklis. Maitsesta kana soola ja pipraga ning prae pannil õli sees mõlemalt poolt kuldseks. Tõsta kanakintsud ahjunõusse ja kalla peale marinaad. Aseta 180 kraadini kuumutatud ahju küpsema ca 25-30 minutiks. Tõsta siis kuumus 220 kraadini või lülita sisse ahju grillrežiim. Piserda kanakintsud

ahjupannil oleva marinaadiga pealt üle ning pruunista kanakintsusid mõned minutid. Serveerides puista peale seesamiseemneid.

Õunaaja õunakook

Retsepti ülesriputaja lubas suussulavat õunakooki. Täitsa tõsi. Kuid juba alguses kahtlesin, kas ikka 20 minutiga valmis saab? Loomulikult oli ta 20 minuti pärast täiesti vedelas olekus.

Suus sulav õunakook

400 g võid
250 g suhkrut
4 muna
250 g kartulijahu
3 spl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 kg puhastatud õunu
suhkrut ja kaneeli

Vahusta või ja suhkur. Lisa ükshaaval ja pidevalt vahustades munad. Sega hulka omavahel segatud kartulijahu, jahu ja küpsetuspulber ning kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Koori ja viiluta õunad ning laota taignale. Puista üle suhkru- kaneeliseguga. Küpseta 200ºC ahjus 25 min. (Mul tuli alles siis ideaalne, kui oli 55 minutit ahjus olnud!)

Veider pikkpoiss

PEEDI JA FETAJUUSTUTÄIDISEGA PIKKPOISS

1 dl riivsaia
2 dl vett
1 sibul
1 küüslauguküüs
praadimiseks õli
500 g sea­ ja
veisehakkliha
1 muna
1 tl soola
0.5 tl musta pipart
1 tl pitsamaitseainet
(soolavaba!)
Täidis:
1 dl hakitud marineeritud
peeti
50 g fetajuustu

Sega riivsai 2 dl veega ja jäta hetkeks paisuma. Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil veidi õli ja prae sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Sega kõik ained ühtlaseks tainaks. Vormi poolest hakkmassist pätsike, tee sellesse süvend. Lao süvendisse marineeritud peet, pudista peale feta. Tõsta peale ülejäänud hakkmass. Mätsi küljed ja otsad korralikult kinni, et täidis küpsemise ajal välja ei voolaks. Tõsta hakklihapäts küpsetuspaberiga vooderdatud vormi või

ahjuplaadile. Küpseta 200­kraadises ahjus 45­60 minutit.

Tšahhobili

Oma Maitse mai 2016 numbrist leidsin juba mõni aeg tagasi Tšahhobili retsepti. Tööl kohvikus on see peaaegu iganädalane roog. Sarnaneb küll rohkem purustatud kanakontide ja tomatipastaga tehtud soustiga. Seepärast ei võtnud pikalt plaani. Üllatav oli, et maitse on hoopis teine. Kasutasin üht pakku kanakoibi ja üht kondi ja nahata koivaliha. Kondita oli väga hea.

Tšahhobili

1 broiler

4 suurt sibulat

praadimiseks õli

3- 4 tomatit

100 ml valget veini

soola, pipart

vürtse: jahvatatud paprika, tüümian, loorber, basiilik, koriander, hmeli- suneli, lambaläätsesid, 

1-2 küüslauguküünt

Tükelda kana ja prae mõlemalt poolt pruuniks. Tõsta kaussi. Samal pannil prae sibularõngad kuldseks ja lisa kana. Lisa kooritud ja tükeldatud tomatid.  Sega korralikult läbi ja hauta 15 minutit kaane all. Eemalda kaas ja lisa maitseained ja vein. hauta madalal kuumusel veel pool tundi. Lõpuks lisa peeneks hakitud küüslauk.

Kana- riisi ahjuvorm

Kana- riisivorm

400 g kanafilee
1 tk  suurem porrulauk
1.5 dl pikateraline keetmata riis
1 tk väike ananassikonserv omas mahlas
2 dl rõõsk koor
1.5 dl ananassisalsa (või tomatisalsa)
3 dl kanapuljong
1 tl must pipar
õli vormi määrimiseks
sool (maitse järg)

Viiluta porru ja pruunista õlis, tõsta pannilt. Tükelda broilerifileed ning pruunista samuti. Lao õliga määritud ahjuvormi kihtidena pool riisist, kanatükid, nõrutatud ananass, porru ja ülejäänud riis. Sega omavahel ananassikonservi vedelik, vahukoor, puljong, salsa ning must pipar, vala vormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 50 minutit. Serveeri rooga koos värske salatiga. Soovi korral riivi roale enne serveerimist suured ja õhukesed laastud Parmesani.

Retsept pärit Toidutarest, kus selle tegemise õpetus on saada ka samm- sammult.

Õunaaeg on saabunud.

Kanapraad makaronide ja köögiviljadega.

(Kööginurk 2013/02 veebruar)

400 g makarone

400 g kanafileed

2 kollast paprikat

2 lehtsellerit

1 sibul

1 porgand

2 küüslauguküünt

100 ml valget kuiva veini

100 ml tomatikastet oliivide ja küüslauguga

4 sl õli

sidrun

50 g riivitud Parmesani

näpuotsatäis kuivatatud tüümiani

pipart, soola, suhkrut

Pese ja kuivata liha. Määri talle supilusikatäis õli, piserda peale poole sidruni  mahl ja riivitud koor. Prae pannil mõlemalt poolt 6 minutit ja maitsesta soola ja suhkruga. Tõsta kaussi ja hoia soojas.

Koori sibul ja küüslauk, tükelda. Puhasta juurviljad ja lõika ribadeks. kuumuta pannil ülejäänud õli ja hauta selles sibulat 6 minutit. Siis lisa porgand, seller, paprika ja tüümian ning hauta segades veel 5 min. kaane all. Eemalda kaas ja kuumuta veel 10 min. lisa küüslauk, maitsesta ja kuumuta veel 2 min.

Keeda makaronid vastavalt pakendi juhisele. Sega tomatikastmega. Viiluta kanaliha ja aseta makaronidele. Riputa peale juustu.

Mina kallasin kogu krempli kokku ja segasin ära. kuna retseptist ei lugenud välja, millal tuleb lisada vein, siis lisasin selle pannile juurviljadele.

Purukattega õunamagustoit.

(Kulinaarsete kroonikute kokaraamat)

õunu

suhkrut

kaneeli

3 dl jahu

1,5 dl suhkrut

150 g võid

Tükelda õunad ja aseta vormi põhja. Kalla peale suhkur ja kaneel. Näpi võist, suhkrust ja jahust purutainas. Kalla see kõige peale. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20- 30 minutit.

Mina küpsetasin peaaegu tunni ja ikka jäi kahvatuks.

Täidetud suvikõrvits

Hakklihaga täidetud suvikõrvits

500 g hakkliha

3 muna

100 ml sulatatud juustu

1 sibul

soola, pipart

2 kabatšokki

Lõikasin kabatšokid pikuti pooleks ja õõnestasin sisu vähemaks. Segasin kõik teised osad omavahel kokku ja lisasin vumbes poole sisust. Täitsin selle sisuga kõrvitsapooled ja panin 220 kraadisesse ahju umbes tunniks.

Retsept on kindlasti kuskil olemas, aga mina kasutasin vaid oma pead.

Tomatisupp oliividega

Peale reisi polnud suhe toidutegemisega eriti atraktiivne. Seepärast otsisin lihtsamaid retsepte. Supp pärit Kööginurga 2013/02 veebruari numbrist.                  

Tomatisupp oliividega.

800 g konservtomateid

100 g väikesi  makarone

1 sibul

2 küüslauguküünt

4 sl kivideta oliive

1 l puljongit

2 sl õli

1 sl palsamiäädikat

1 tl suhkrut

soola, pipart

Koori ja haki sibul ja küüslauk.

kuumuta poti põhjas õli. Hauta sibulat 6 minutit, lisa küüslauk ja hauta veel 1 minut. Lisa äädikas ja suhkur ning kuumuta 2 minutit. Suru tomat kahvliga puruks ja kalla potti. Kalla puljong peale.Maitsesta. Aja keema. Püreesta supp saumiksriga ja aja uuesti keema.  Lisa makaronid ja viilutatud oliivid. Keeda veel 5 m inutit. Kaunista basiilikulehega.

Vorsti- paprika pada

Vorstiroog õunte ja köögiviljadega

1 rõngas saunavorsti

2 kõva õuna

1 suur kollane paprika

3 väikest sibulat

2 sl õli+ 2 sl vett

1 purk purustatud tomateid

3 sl magustulist tšillikastet

1 sl õuna- või valgeveini äädikat

0,5 tl soola

küüslauku

2 dl riivjuustu

Tükelda vorst. Puhasta õunad ja paprika ja tükelda. haki sibul ja prae õli- vee segus 5 minutit. lao köögiviljad ja vorst madalasse vormi. Sega kõik maitseained tomatihoidisega kokku ja kalla vormile. Kata riivjuustuga ja küpseta 200 kraadi juures ahjus 30 minutit.

Omlett tomati ja ubadega

retsept pärit Kööginurga Köögiviljaroogade eriväljaandest (07/2016)

Omlett aedubadega

5 muna

300 g keedetud aedube

100 g juustu

2 tomatit

1 sl võid

pipart, soola

Löö munad kaussi ja maitsesta, klopi. Sulata pannil või ja prae omlett.

Lõika aedoad cm juppideks ja tomatid ratasteks.Kuhja aedvili omletile ja riivi juust peale. Küpseta veel 10 minutit kuumas ahjus. 

Ma polnud retsepti vaadates tähelepanelik ja tõin poest konservube. Leppisime sellegagi.

Kurgi- porgandisalat

Kurgisalati retsept pärineb Kööginurga Köögiviljaroogadest (07/2016)

Kurgisalat

4 lühikest kurki

1 suur porgand

1 kimp tilli

1 peotäis koriandri lehti

Kaste:

3 sl oliiviõli

1 sl sidrunimahla

1 sl õunaäädikat

1 näputäis suhkrut

soola, pipart

Koori ja viiluta kurgid. Riivi porgand jämeda riiviga. Haki maitserohelien, puista kaussi koos porgandi ja kurgiga. Sega kastme osised. Vala kaste kurgile, sega ja jäta vähemalt tunniks külmkappi tõmbama.

Munarull

Tõeliselt maitsev ja vähe vaeva  nõudev toit.

Munarull

7 muna

200g riivjuust

200g majonees

500g hakkliha (üks kõik millist, väga maitsev tuleb kanahakklihast ka)

1 peeneks hakitud sibul.

Sool, pipar maitse järgi, võib lisada meelepäraseid ürte.

Munad lahti kloppida, lisada riivitud juust, majonees, sool, pipar, soovi korral hakitud maitserohelist (till, petersell) segada saadud mass ühtlaseks. Valada kaetud küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja küpsetata valmis. (umbes 12-15 min.) Jahtunud munakihile määrida ühtlaselt maitsestatud hakklihasegu. Keerata rulli. Rulli ümber keerata küpsetuspaber ja küpsetada edasi kuni hakkliha sees on valmis ( umbes 35-40 min. 180C juures.)

Mul vaid veidi kitsas pann- ei andnud mitut ringi keerata.

Juustusaiad

Tekkis selline imelik tunne, et ammu pole kuumi juustusaiu söönud. Selliseid krõbedaid ja kõrvetava veniva juustuga. Tegin siis õhtul- oma ema stiilis.

Juustusaiad

riivjuustu

hapukoort

saia

võid

Määrisin igale viilule võid, riputasin peale juustu ja niristasin umbes 1 tl hapukoort otsa. 15 minutit 200 kraadises ahjus. 

Kana ja kartul

Itaaliapärane kartuli ja broilerivorm

1 kg kartuleid

oliiviõli

4 kanafileed

2 dl paksemat hapukoort

120 gr suitsupeekonit

200 gr kirsstomateid

soola, pipart

värsket basiilikut

1,5 dl riivjuustu

4 dl kohvikoort

Lõika kooritud kartulid viiludeks ja lao ahjuvormi. Nirista peale oliiviõli, maitsesta soola-pipraga ning küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit. Maitsesta kanafileed soola-pipraga ja lõika neljaks. Tõsta igale fileele 0,5 tl hapukoort ja basiilikuleht. Keera peekoniriba filee ümber rulli. Lao fileed kartulite peale, vala üle koorega ning küpseta vormi ahjus 200°C juures veel 20 minutit. Viimaks lao vormile tomatid, raputa peale riivitud juust ja küpseta 10 minutit, kuni juust on kollakaspruun.

Makaronid

FARFALLE CARBONARA ŠAMPINJONIDEGA

400 g PANZANI Farfalle pastat

500 g šampinjone
1 pakk suitsusinki
3 munakollast
2,5 dl hapukoort või toorjuustu
soola, pipart ja muskaatpähklit

Pruunistage pannil peekon ning tõstke kõrvale, hoides peekonit soojas.
Puhastage šampinjonid ning lõigake neljaks. Hautage seeni peekoni praadimiseks kasutatud pannil, kuni seentest eraldub vesi.
Kloppige hapukoor või toorjuust ja munakollased. Maitsestage soola ja pipraga ning lisage muskaatpähklit.
Samal ajal keetke valmis pasta.
Segage potis pasta, peekon ja šampinjonid. Soojendage segu, vähendage kuumust ning lisage koore-munasegu.
Serveerige kohe taldrikul ning puistake peale värskelt riivitud Parmesani.

Midagi kartulist

Kui arvate, et lihtne on leida retsepti, kus peategelase4ks kartul, siis eksite rängalt. Otsisin sellist eile vahelduva eduga mitu tundi.

Lihtne kartulivorm

150 g kooritud kartulid
50 g  soolaribi
rasv
0.5 tk sibul
0.25 tl Majoraan
0.5 tk õun
0.75 dl piim
                või rõõsk koor

Kõik ained lõigata umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks. Kui ribi on liiga soolane, siis leotada seda

eelnevalt paar tundi. Ribikuubikud lasta ahjuvormis vähese rasvaga praadima, segada, mõne

minuti pärast lisada sibulakuubikud ja praadida klaasjaks. Siis segada kõik ained. Jälgida, et piim

ained peaaegu kataks. Panna vorm ahju. Soola pole enamasti vaja, sest ribi on harilikult piisavalt

soolane. Küpsetada. Umbes 20 minuti pärast võib vormi pinnale puistata riivjuustu. Kartul

pehmeneb 200 kraadi juures 40­50 minutiga. Õunad võib soovi korral ära jätta.

Pirukas

Piruka retsept internetiavarustest.

Küpsetatud võileib

pakk lehttainast

230 g  suitsutatud kalkuni viile

230 g viilutatud sinki

100 g juustu viile

100 g viilutatud mozzarella juustu

2 tomatit, viilutatud

4 lahtiklopitud muna

Soola ja pipart maitse järgi

1-2 tl. täistera sinepit

Kuumuta ahi 220 C. Rulli tainas lahti ja lahuta kaheks. Pane ahjuplaadile küpsetuspaber. aseta plaadile 1 tainapool ja pintselda üle sinepiga. aseta kihiti kalkun, sink ja juust. Soola ja pipart maitse järgi. Vala pool muna üle. Korda kihte, siis lisa tomatid kõige peal. Pipart ja soola maitse järgi. Kata ülejäänud tainaga ja vala ülejäänud munad peale.

Küpseta 30 minutit fooliumiga kaetult ja seejärel veel 10-15 min. ilma.

Lase seista 15-20 min. enne söömist.

Sepa talu köök

Anni Arro on mulle vaieldamatult autoriteet. Tema Sepamäe talu (2) retseptide hulgast leidsin sellise pärli-

Mamma Ungari stiilis "sulp"

10 küpset tomatit

200 g soolaube

200 g peekonit jm vorstijuppe

2 suurt sibulat

pool baklažaani

1 sl punet

4 muna

200 g juustu

soola, pipart

1 sl jahvatatud punast paprikat

basiilikut

Viiluta peekon, vorst, sibul ja baklažaan ning prae suurel pannil pruuniks. Lisa tükeldatud tomatid ja oad. Keeda 10- 15 min. Löö sisse munad ja lisa juust. Sega ja küpseta seni, kui muna on hüübinud ja juust sulanud. Maitsesta.

Söö lavašitükiga.

Kirgiisi sašlõkk

Väga mahlane ja lihtne grill.

Kirgiisi sašlõkk

2 kg kana kintsutükke
2 muna
2 sl nisujahu
1 dl 10% äädikat või õunaäädikat võivalge veini äädikat
soola ja musta pipart
2 suuremat sibulat

Klopi parajalt suures kausis munad lahti, sega juurde jahu. Lisa äädikas ja maitsesta soola ja pipraga.

Lõika kanakintsutükid pooleks, pane marinaadi. Koori sibul, lõika ratasteks ja pane samuti kaussi. Lase paar tundi maitsestuda.

Lüki lihatükid grillvarraste otsa või aseta grillrestile. Grilli, kuni liha on küps. 

Serveri värske salati ja lavaššiga. 

Vorstikestega munakook ja sibulaga herned

Ma ei saa jätte imestamast, kui huvitavaid retsepte aeg- ajalt netis kohata võib. Nii ka sel korral. Kiire ja maitsev ja ise ei tuleks selle peale, et neid roogi kokku panna. Korra olen Brittide pubiroogade raamatust analoogset toitu teinud. Tookord küll toorvorstidega.

Konn augus.

4 hot dog´i vorsti

2 sl õli

150 g jahu

2 muna

250 ml piima

soola, pipart

(kastet)

Lisandiks:

1 sibul

100 g külmutatud herneid

100 ml lihakastet

10 g võid

soola

Lülita ahi 220 kraadi peale. Kalla õli ahjuvormi ja kuumauta.  Sega jahust, munadest, piimast ja maitseainetest tainas. Kalla ahjuvormi. Aseta tainasse vorstid ja küpseta 20 minutit, kuni on kuldpruun.

Haki sibul ja prae 5 minutit. Lisa herned ja kaste ning sool.